红萝卜溶豆

作者： 三十初度

用料

• 蛋白 2个
• 玉米淀粉 10克
• 奶粉 25克
• 柠檬汁 3-4滴
• 胡萝卜泥 60克

红萝卜溶豆的做法步骤

步骤 1

胡萝卜蒸熟，放凉后入料理机打成泥。

步骤 2

奶粉和淀粉混合后过筛，入红萝卜泥中，拌均匀。

步骤 3

打发蛋清，要看起来很硬，这样容易成型。（这个图是借来的 ）

步骤 4

取三分之一蛋白混合入胡萝卜泥中，拌均匀，然后以次混合剩下蛋白。

步骤 5

铺油纸，裱花嘴用的三能中号八齿或者六齿，入烤箱中层，100度90分钟。烤好的溶豆不粘油纸底，入口即化，脆脆的。

红萝卜溶豆的小贴士

1.奶粉用1-3段都可以，我用的3段会有甜味，所以我没有加糖，个人不喜欢太甜的。 2.蛋白的打发很关键，要打的很硬，像泡沫的感觉。 3.我得是柏翠的烤箱，38升，这个量可以烤两盘，放中层和下层，半个小时后互换位置，如果时间温度刚好结束，还有点粘底，继续烤十分钟，记住，一定要待在烤箱旁边，防止烤糊了。 4.至于造型，我也是手残党，挤得多了，也就慢慢会有感觉。

菜谱创建时间：2018-11-29 09:09:09