[快手早餐]超浓版豆浆（附送豆渣鸡蛋饼和黄豆粉的做法）

作者： 懒人美食2017

我家先生比较爱喝豆浆，很早以前家里败一台九阳豆浆机，最初只会泡黄豆做豆浆，做出来的豆浆通常比较稀，而且豆渣也比较多！ 后来加了花生和大米，做成五谷豆浆，结果是豆浆变浓了，可是豆渣却更难过滤了，而且豆渣的量也变得更多了！加上有时候又忘了泡豆子，后来索性直接用豆浆机做花生浆，爷爷亲手种的黄豆，大多送给别人吃了！ 其实，无论是做豆浆还是花生浆，渣渣扔了都怪可惜的，但是那么多又那么粗糙的豆渣，处理起来的确是比较麻烦的，主要是口感不好，而且量也偏多！ 这里借鉴了几个厨友的方子，把黄豆煮熟以后再打豆浆，不仅豆浆变得更加浓滑，而且豆渣也变的更加细腻，关键是豆渣的量少了很多，处理起来也就方便多了！

用料

• 浓滑豆浆的配料
• 黄豆 一杯（豆浆机自带）
• 胡萝卜，花生，莲子，核桃，去核红枣，枸杞，小米，燕麦等（自选） 适量
• 豆渣鸡蛋饼的配料
• 豆渣 全部
• 鸡蛋 一个
• 面粉 一勺
• 糖，奶粉适量 甜口
• 盐巴味精黄酒生姜粉胡椒粉适量 咸口

[快手早餐]超浓版豆浆（附送豆渣鸡蛋饼和黄豆粉的做法）的做法步骤

步骤 1

所有材料和工具，头一天晚上洗净备用！

步骤 2

黄豆和所有想加的材料，统统加入压力锅中，头一天晚上摁豆类或蹄筋键预约煮好！ 因为是预约，所以黄豆无需浸泡！ 如果直接煮，则黄豆必须先泡好！

步骤 3

第二天早上连汤带汁儿全部倒入豆浆机中，水量不够加开水，用五谷豆浆功能煮熟！ 因为加的都是热水，所以煮起来很快，前后大约20分钟！

步骤 4

分次将豆浆过滤，过滤时需要用一把铁调羹协助刮压，豆渣的细腻程度可见一斑，其实不过滤也行！

步骤 5

一碗浓滑细腻的豆浆新鲜出炉了！加了胡萝卜的豆浆颜色金黄！ 拌点白糖、蜂蜜、炼乳，配上面包、蛋糕、包子 、馒头，就是一份营养美味的快手早餐！

步骤 6

豆渣十分细腻，量也很少！ 豆渣一般我用两种方法处理： 量少细腻的烙成豆渣鸡蛋饼， 量多粗糙的可以烤成黄豆粉！ 下面先做豆渣鸡蛋饼！

步骤 7

量少且细腻的豆渣倒入量杯，加一个鸡蛋，一勺面粉，适量白糖等（甜口）或是盐巴等（咸口），用蛋抽搅拌均匀！ 只加面粉不加鸡蛋，或者只加鸡蛋不加面粉也是可以的！

步骤 8

不粘锅开小火，加不加油均可(加了油的是煎饼，不加油的是松饼) 倒入面糊后开中火，火不要太大，大火容易起泡泡(如图所示😂)！

步骤 9

翻面再烤！多烤几次！烤熟即可！ 大号的硅胶刀用来翻面再好不过！ 我这是大八寸的千层锅，一共就摊了这么几块，基本能够一餐解决！

步骤 10

只加鸡蛋不加面粉的豆渣鸡蛋饼：口感更松软，香味更浓郁！

步骤 11

但是更难定型和翻面，最好加少许油煎一下，并用硅胶刀协助翻面！

步骤 12

如果是用生豆打豆浆的话，一般豆渣会较多，而且颗粒也较大，做成豆渣鸡蛋饼的话，口感会差很多！ 这时候可以考虑做成黄豆粉，即将豆渣用炒锅炒干，或者用烤箱烘干，或者用面包机烤干，即可做出香喷喷的黄豆粉！ 加少许糖粉和熟芝麻粉就可以沾糍粑吃，满嘴都是儿时的味道！

步骤 13

后记：煮熟的黄豆打豆浆，豆浆浓了豆渣少了，看似很完美，但是新的问题又出现了：最后沉积下来的豆浆超级浓，浓得都不像豆浆了！ 怎么办呢？我不喜欢喝，最后拿去做成豆浆馒头，或者豆浆面包了，大家有什么好的建议欢迎留言！

[快手早餐]超浓版豆浆（附送豆渣鸡蛋饼和黄豆粉的做法）的小贴士

关于泡豆子的水能不能用的问题，我特意上网查了一下，也不知对不对，大家自己选择吧！以下为网络摘抄： 泡豆子的水是否保留要因人而异，如果能接受淡淡的涩味，消化吸收功能良好，甚至还有“三高”的人，就用泡豆子的水能直接打豆浆；如果苛求口味，或者有肾结石等问题，最好倒掉。 原因如下： 1、豆子浸泡后，表皮中的植酸、单宁、草酸、花青素、类黄酮等会溶出，它们都有或多或少的涩味。所以，去掉浸泡水可以让豆浆的口感更好。 2、贫血、缺锌、消化不良、身体瘦弱、有肾结石等问题的人群来说，需要把泡豆子的水倒掉，用清水打豆浆。因为这些豆子浸泡后溶出的物质会妨碍钙、铁、锌等元素的吸收，不适合此类人群人食用。 3、对高血脂、糖尿病、肥胖症等“三高”人群来说，直接用泡豆子的水打豆浆。 因为泡豆水溶出的物质属于抗营养成分，有一定的保健效果。比如植酸和单宁能在一定程度上降低血糖和血脂的上升速度，它们和花青素、类黄酮等都是强力的抗氧化物质，能减少患癌症和心脏病的风险。

菜谱创建时间：2018-11-28 10:03:34