墨鱼饺子

作者： Sunnyhome

南宋御街御乐堂的菜系做的可是精致，有道招牌饺子就是墨鱼水饺。每逢冬至我的好友都要赶去吃墨鱼饺子。

用料

• 墨鱼 1只约500g
• 花椒水 30克
• 生抽 20克
• 姜末 20克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 500克
• 韭菜 少许
• 五花肉 400g

墨鱼饺子的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪开墨鱼，内胆里面有个墨鱼汁袋，剪开将汁倒入碗中加水稀释。

步骤 2

揉面：美善品料理机，【1】主锅中倒入墨鱼汁水260克（墨鱼汁比较稠，所以比通常饺子皮多加了20g，打入2个鸡蛋或蛋清，加入中筋面粉500克，30秒/速度从3到6。【2】揉面键3分钟，揉好面团醒一会。

步骤 3

【1】花椒水：花椒10g、生姜5g，葱段煮开。 【2】肉馅：五花肉切小块放冰箱冷冻1小时，放入小美主锅，tubo键2秒打碎，倒入花椒水20g,10秒/速度2反转，倒出。 【3】墨鱼肉馅：剪块后丢入主锅，30秒/速度6 【4】倒入肉馅与墨鱼混合，生抽、香油、韭菜、盐，姜末，速度2反转混合

步骤 4

擀饺子皮

步骤 5

包好

步骤 6

煮开

步骤 7

上桌

菜谱创建时间：2018-11-26 21:15:47