金针酸汤肥牛

作者： 圆猪猪

制作时间：20分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜酸辣

用料

• #材料：
• 火锅肥牛片 200克
• 金针菇 1把
• 绿豆粉丝 1把（50克）
• 四川红泡椒 10颗
• 酸笋 40克
• 花椒 10颗
• 姜蓉、蒜蓉 各10克
• 香葱碎 10克
• 干红椒 5颗
• #调味料：
• 生抽 1/2大匙
• 鸡精 1/4小匙
• 陈醋 1/2大匙
• 李锦记蒜蓉辣酱 1大匙
• 高汤 3杯
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 芝麻香油 2小匙
• 沙拉油 2小匙

金针酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

肥牛片提前解冻，金针菇切去根部，红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切碎，香葱切段，干红椒剪段洗净。

步骤 2

绿豆粉丝提前用冷水浸泡30分钟至软。

步骤 3

锅内烧开水，放入金针菇氽烫1分钟捞起。

步骤 4

放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。

步骤 5

炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，捞出花椒。

步骤 6

接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

步骤 7

加入高汤或清水，加入李锦记蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。

步骤 8

煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。

步骤 9

煮至肥牛片由红转为白色即可。

步骤 10

将所有材料装入锅内，洒上香葱及干红椒。炒锅内放芝麻油，沙拉油混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

步骤 11

成品

金针酸汤肥牛的小贴士

1.锅内再热油淋在热淋在香葱碎及干红椒的目的，是激起葱香和干椒的香味，不要随意的淋在菜上。 2.粉丝，金针，肥牛这三种食材都很容易熟，不需要煮的时间过长。 3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃，但是如果放的时间太长，粉丝会把汤汁都吸干，所以现吃现做是最好的。 4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的，买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。

菜谱创建时间：2018-11-26 21:15:02