茉莉贝果

作者： 向小Rong

在藤田千秋老师的红茶贝果启发下，想用福建的茉莉茶试试看，茉莉味还挺足，开心~感觉发酵的时间相对比较长，属于相对有点嚼劲的贝果~

用料

• 高筋面粉 200克
• 茉莉花茶粉 6克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 茉莉花茶 140克
• 黄油 5克
• 煮贝果的水 1000克
• 细砂糖 50克

茉莉贝果的做法步骤

步骤 1

热水泡开茉莉花茶叶，我用了茉莉花茶大概10克；将茉莉花茶叶用破壁机打成粉末

步骤 2

将高粉、茉莉花茶粉、糖、盐、茉莉花茶、干酵母放入厨师机，酵母和盐分开放，先低速揉成团，然后再中高速揉到光滑

步骤 3

将面团分成75克4等份，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发二十分钟

步骤 4

将面团擀成椭圆长条形，翻转背面朝上，上部1/4向中间折

步骤 5

将面团翻转，1/4处向中间对折

步骤 6

将上下两部分向中间对折，用手将面团捏紧

步骤 7

搓成长条，左边较细，右边压扁

步骤 8

将细头卷至压扁的中间

步骤 9

捏紧收口处

步骤 10

捏紧，将收口处转至下方。放在裁好的油纸上，32度左右发酵20-30分钟

步骤 11

将煮贝果的水加入糖煮到微开时关小火，把贝果放入锅中，每面煮30秒，捞出沥干放入不粘的烤盘

步骤 12

烤箱预热200度，上下火，约20分钟出炉。中途注意观察上色情况，我是在10分钟左右加盖锡纸。

菜谱创建时间：2018-11-26 18:40:07