新疆碎肉干果抓饭

作者： 喜欢张罗

小宝想吃抓饭。

用料

• 大米 3杯(电饭煲自带的杯子)，5人的量（2小孩）
• 牛肉 一大块
• 胡萝卜 两种颜色的各两个，黄色的是新疆的特色胡萝卜
• 葡萄干 一把
• 核桃 5个
• 盐 2小勺
• 白砂糖 一点点（增色）

新疆碎肉干果抓饭的做法步骤

步骤 1

大米提前半小时泡上，这样在在蒸的时候可以少放点水，做抓饭米不能太软。

步骤 2

胡萝卜切条（块也可以，个人喜好，不要切的太小），牛肉切块，保持原材料的香味，其他什么都不放。

步骤 3

开火，锅热后倒入清油，做抓饭油要多一点，这样做出来的抓饭香。放入一点汤炒化，加入牛肉块，翻炒3分钟左右，加入切好的胡萝卜。继续翻炒，胡萝卜出香味后加入提前泡好的大米。

步骤 4

加水，这一步一定要少加点水。没过大米一点（2厘米），做出的抓饭大米才能一粒一粒，放入准备好的干果（葡萄干，核桃）水开后转小火开始闷（闷5分钟后把火调的最小，一点点火苗头出来那样）大概30分钟。

步骤 5

一盘新疆碎肉干果抓饭就出锅喽!

新疆碎肉干果抓饭的小贴士

一定用明火，只有明火做出来才香，就是火候比较难掌握，熟能生巧嘛。 要是实在不好掌握，建议在第三步炒好后直接盛入电饭煲，第四步在电饭煲中完成。 尽量用明火去做!

菜谱创建时间：2018-11-25 15:32:44