超超超快手红糖发糕--微波炉版

作者： 廖先生的后厨房

准备食材3分钟+微波炉2分钟，真的是五分钟就可以做好开吃的香甜有嚼劲的红糖发糕！ 是用DIK的微蒸烤一体机做的，没有的话直接用微波炉也行。要蒸的话用另一个方子： https://www.xiachufang.com/recipe/103504252/ 注意：这个方子做出来的口感是有嚼头的，不是湿棉软的款 从小就喜欢吃红糖，特别是一粒粒的部分，家里买了红糖回来，会专门把一粒粒的大块红糖挑出来，留着慢慢吃；当然也爱吃红糖做的蒸糕，作为淀粉爱好者的我，一次能吃四五个红糖碗糕。 红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖被称作“东方巧克力”，结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。 这个方子适合微波炉制作，另外一个方子适合蒸，食材用料一样，水的用量不一样--微波炉版的用水量高于蒸锅版的。最好不要随意更改调换水量，否则做出来的口感会不佳。

用料

• 红糖 45克
• 面粉 120克
• 温水 110克
• 泡打粉 2.5g
• 食盐 少许

超超超快手红糖发糕--微波炉版的做法步骤

步骤 1

面粉使用高中低筋度的都可以。在面粉中放入2.5g的泡打粉，少许食盐（0.3g左右）。 家里有精度准确的厨房秤最好，泡打粉的量直接称出来；厨房秤精度不准或是没有的话，有量勺也行，选量度最小的那个（1/4TSP），一勺满满的带点小山峰（不要珠穆朗玛峰），大概就是1g粉类的量了，两凸勺一平勺泡打粉的量，即是我们这个配方需要的量。

步骤 2

用勺子或筷子将粉类充分搅混匀。

步骤 3

红糖要选择品质好的，才会有红糖的清香。

步骤 4

将红糖放入可以微波炉使用的碗中（后面直接用这个碗做发糕），加入110g温水（30～40摄氏度，跟体温差不多，实在没有温水，用冷水也OK），红糖粒搅不搅匀都可以，我是没有搅，省事又别有滋味。

步骤 5

将步骤2的粉类混合物倒入红糖水的碗中，用筷子搅拌匀。

步骤 6

搅成这个糊糊状，湿度不会太大，但是能摊满容器底部。

步骤 7

放入微波炉中，选择最高火力，设定时间2分钟，启动等待两分钟，香喷喷的红糖发糕就做好啦～ 使用DIK机器的，收藏菜谱“超快手红糖发糕--微波炉版”后，放入微蒸烤一体机中（注意底盘要换成玻璃，不能用金属烤盘），打开的客app，选择菜谱“超快手红糖发糕--微波炉版”，直接点击启动，就可以啦！

步骤 8

稍微放凉后，就可以很轻松地从碗里拿出来吃了。

步骤 9

又用方子量的一半，做了四个小陶瓷杯

步骤 10

又Q又弹

步骤 11

放凉了很容易从杯子里拿出来，有好看的蘑菇头～

超超超快手红糖发糕--微波炉版的小贴士

1、加食盐的作用是为了平衡口感 所有甜口的方子我都会加一点盐并且减少糖的用量。因为人的味觉有对比效应，以甜味为主的食物，加点盐，会让甜味更加突出，因此也可以减少糖的用量（或者说在同等的糖量下，加了点盐会让你觉得更加满足）。这跟我们做一些菜时，加点糖调味的原理是差不多的。 2、泡打粉要用无铝的，现在市面上卖的一般都是无铝的了。一般是按照100g面粉2～3g泡打粉的量来添加。

菜谱创建时间：2018-11-24 21:45:56