红烧肉鲫鱼（香煎版）

作者： 汐汐家的海鲜菜谱

肉鲫鱼是我国本港地产鱼类，不是养殖品种，也不靠进口，肉质肥美，口味与白鲳鱼有些相似，唯肉质比较松软，却是非常大众化的食用鱼类。 可清蒸，红烧，香煎。

用料

• 姜 2片切丝
• 生抽 1勺
• 葱 2根
• 白胡椒粉 适量
• 小米椒 2个
• 料酒 看个人喜欢添加

红烧肉鲫鱼（香煎版）的做法步骤

步骤 1

将肉鲫清洗后沥干水分，冷锅加油待油热后放入沥干水分的鱼，中火煎，煎至金黄不粘锅后翻面。

步骤 2

将鱼煎到两边金黄后开始可红烧

步骤 3

在煎鱼过程中可以先备好配料

步骤 4

鱼煎好后加入适量水，以淹过于为佳，放入备好的姜丝，小米椒（不喜欢辣的可不加），酱油，少量盐（也可不加），盖锅盖开始焖煮，水开后加入适量胡椒粉（也可不加）

步骤 5

大火煮，汤汁变少时加入葱段，继续煮至收汁。起锅

步骤 6

个人比较喜欢芹菜，起锅前加了芹菜末。 汤汁可不需全部煮干，留少许可用于起锅后淋入鱼中。

菜谱创建时间：2018-11-24 17:24:11