西西里sumac海鲜卷

作者： 小赖子-1

今天就酱搭个海鲜卷， 酱是酸界好酱汁，卷是卷心菜虾仁卷子。 步骤并不比包饺子多， hold住之后， 你会得到蔬菜的甘甜、 海鲜的鲜美、 酱汁的酸爽一起 混合立体原地爆炸。 小知识前提醒⏰：西西里sumac酱汁可移玉步至下厨房市集搜“香草厨房”挑选。 ⭐️小知识（敲黑板）： 世界上共有超过250种的sumac漆树，其中一些很毒。有两种可直接作为香料使用：一种是中东地区的，学名西西里岛漆树(Sicilian sumac)；另一种是北美的，学名香葛藤(R. arorr}atica)。西方对漆树没什么了解，但在一些经营中东商品的商店可买到它磨好的粉，颜色是铁锈红的。漆树的价值在于含有高含量的单宁，具有收敛的作用。罗马人在柠檬传入欧洲前用它作为酸味剂。 特性和可食部分： 漆树灌木长得又高又大，分布在中东地区的山上。它的叶子在秋季变为铁锈红色，可结出酸味的红色果实。果实成熟后被采摘，经干燥磨成粉后用于烹饪。剥下的树皮和叶子可作为染料使用。 烹调用途： 将漆树的籽研磨后浸入水中可获得浸提液。也可购买漆树粉，加入开胃菜里，给菜肴带来类似于果汁的酸味，用法和柠檬或醋一样。在中东、漆树可制成酸味饮料以减轻轻度的胃痛症状。黎巴嫩人和叙利亚人把它撒在鱼上；在土耳其，漆树粉通常加入到鹰嘴豆泥和色拉中，既可增强其风味又可用来装饰。漆树还可制成刺激性的调料，用在鸡肉和烤羊肉串上，可以塞在肉里，或拌入酸奶、洋葱和黄瓜蘸酱制成酸奶黄瓜酱以增添风味。

用料

• 海虾（连头带皮） 半斤（9-12只）
• 猪肉馅 40g
• 嫩叶卷心菜 一大颗
• 藜麦 10g
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 1个
• 松茸或香菇 10g
• 黄油 10g
• 洋葱、蒜 适量
• 盐、胡椒 适量
• 西西里sumac油醋汁 5勺

西西里sumac海鲜卷的做法步骤

步骤 1

酱汁原料西西里漆树sicilian sumac长这样⬆️

步骤 2

基本食材五大样，藜麦混进来纯属亲妈替不爱粗粮的小朋友做主；优秀的西西里sumac酱汁来自香草厨房；

步骤 3

卷心菜这么天使的蔬菜，应该一直出现在你餐单里。 剥掉外面一两片丑的，挖掉根部粗茎，形成这样一个洞；

步骤 4

洞先朝下入大锅煮5分钟；再翻过来煮5分钟，捞出过凉水或丢进冰水里；冰水泡不要超过半小时；

步骤 5

虾要上下泥线处理干净；虾头虾皮煮水备用；（这步是我妈要求加的……特别强调上下泥线都要处理干净）

步骤 6

虾切碎，混入肉馅、洋葱末、蒜末、松茸末（或香菇末）、盐、胡椒粉，打入鸡蛋，加入融化黄油，一直朝一个方向转圈和馅；

步骤 7

10g生藜麦煮熟，加入馅料，继续一个方向和馅，至粘稠连线；

步骤 8

某次加入胡萝卜末，也要搅和到粘稠连线；

步骤 9

煮好的圆白菜很容易剥下整片叶子；

步骤 10

背部粗茎要削掉； 吐槽：这是某次买的圆白菜，叶茎煮过水也超级硬可以看得出来…更要除薄点才好包；

步骤 11

翻过来在寿司帘上卷，只要能包住入锅，就不怕散；

步骤 12

平底锅底锅壁抹黄油；

步骤 13

包好的卷子整齐码入，最小火8分钟至冒白烟；

步骤 14

添入虾头虾皮汤（只要汤汁），汤铺满锅底，没卷子1/3高即可，不可贪多；转小火盖盖至开锅，10分钟左右；如仍有汤汁大火收一下，始终人不离锅；

步骤 15

装盘，浇汁；

步骤 16

西西里sumac的酸爽会带high鲜虾味，回甘又和菜卷交错，满口都是味蕾爆炸的声音；

步骤 17

连做三次，卷卷卷；容我慢慢刷屏；

步骤 18

一口忘忧的卷子。

西西里sumac海鲜卷的小贴士

非常快手的低脂高颜值热菜，一盘喂饱一家三口，家宴待客绝对拿得出手。

菜谱创建时间：2018-11-24 10:54:18