【柚子杯子蛋糕】

作者： 向日小蛋卷儿

今天是感恩节，可是纽约已经降到零下，好冷。本想打电话订火锅店，可是竟然要排四个小时队！两个懒人最后决定在家煮清汤火锅🍲，晚饭后泡了一杯自己做的冰糖柠檬水，于是顺便做一点西柚酱，想到有新鲜西柚，不如做一个清爽柚子蛋糕吧～ 正好分享自己长期使用的六寸蛋糕配方～ 本方子可以做六寸蛋糕胚或者六个杯子蛋糕～

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 33克
• 细砂糖 10+30克
• 植物油 20克
• 水 20克
• 柚子酱 少量
• 柚子酱
• 西柚 一个
• 白砂糖 适量
• 蜂蜜 适量
• 蛋糕装饰
• 柚子肉 适量
• 淡奶油 适量
• 白砂糖 适量
• 薄荷叶 少量（可以不用）

【柚子杯子蛋糕】的做法步骤

步骤 1

西柚剥皮掰碎，预留一小部分来装饰蛋糕，剩下的根据个人喜好加糖熬煮（不用加水），等到西柚汁水渐渐浓缩，果酱变得越来越黏稠便可关火，等到西柚酱稍稍冷却了，加入适量蜂蜜，然后装罐冷藏。

步骤 2

准备干净的容器，分装蛋清和蛋黄。

步骤 3

在蛋黄中加入10克糖，20克植物油，20克水，两小勺柚子酱，用打蛋器搅匀，筛入面粉，拌匀静置。

步骤 4

蛋白用打蛋器打到七成发泡，期间分三次加入30克糖，分别是起粗泡，泡泡变细密，蛋白霜开始变白，搅打到提起打蛋器蛋白霜呈图中细钩状就行啦。烤箱预热150摄氏度。

步骤 5

用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再将拌匀的蛋糊重新倒入剩下的蛋白霜中，用小岛拌法将蛋糕糊混合均匀，倒入模具。

步骤 6

蛋糕糊占到托纸七八成满就够了，这次的鸡蛋稍稍偏大，打出来蛋糊较多，装的比较满。放入烤箱，150摄氏度40分钟。

步骤 7

烤蛋糕的时候可以准备奶油，用淡奶油加少量糖打发，摘取薄荷叶，准备好熬西柚酱时的果肉，等蛋糕出炉彻底冷却之后，按照自己的意愿装饰一下就棒棒啦！

【柚子杯子蛋糕】的小贴士

1、打奶油的时候注意控制打蛋器档位，速度不要太高，奶油比较容易打到水油分离； 2、蛋糕要冷却后再用奶油装饰哦，不然就化掉了。

菜谱创建时间：2018-11-23 14:15:25