可以做肥肠面用的炖肥肠

作者： 昊天8755

用料

• 肥肠 700克
• 干辣椒 10个
• 大蒜 5、6个
• 姜 一大块
• 葱段 2段
• 花椒 10粒
• 大料 3粒
• 高度白酒 1小杯
• 白醋 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺

可以做肥肠面用的炖肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠先用面粉加大葱叶揉捏后抓洗，记着里外都要洗三遍，然后用小苏打再揉捏抓洗，再用白醋同以上布骤抓洗揉捏。均为里外三遍。九遍之后的肥肠已经没有异味了。

步骤 2

锅里倒入清水，肥肠放进去焯水煮至变白捞出沥干水份。切小段，准备调料。

步骤 3

热锅冷油炸香所有调料后倒入已经煮白白的肥肠段，翻炒沿锅边淋入白酒，翻炒片刻再沿锅边淋入白醋翻炒均匀。加生抽翻炒一下，再加入老抽翻炒片刻。

步骤 4

不停翻炒片刻，加入适量开水没过肥肠。

步骤 5

翻炒加水后的肥肠移入沙煲中炖煮至熟，加盐、胡椒粉、少许鸡精调味即可。下碗白水面和丢几片青菜，捞一勺肥肠和汤浇在面条上即可食用。

菜谱创建时间：2018-11-23 11:16:02