八角星黑眼豆豆❣️

作者： L-小笨笨

“黑眼豆豆”其实属于餐包的一种，说白了就是巧克力豆餐包，但不知道谁这么有才给它起了这么个别名，使一向作为配角的餐包也成为一款充满特色的面包。 我呢在这个基础上又做了一些个头和形状上的改变，用我新入手的八角形模具做的…… 用我这种模具此配方正好能做10个。 说一下夹馅部分，建议使用黑巧克力，既健康，口感又好（不要使用代可可脂的那种），我是因为家里的费列罗放好久了没人吃所以就当夹馅了（太败家了别学我😅）

用料

• 高筋面粉 400g
• 可可粉 20g
• 绵白糖 70g
• 盐 6g
• 酵母 6g
• 鸡蛋 1个
• 冰牛奶 230g
• 老面酵头 200g
• 巧克力豆 60g
• 黄油 40g
• 葡萄干 40g
• #夹馅
• 黑巧克力 适量

八角星黑眼豆豆❣️的做法步骤

步骤 1

高筋面粉+可可粉+绵白糖+盐+酵母+鸡蛋+牛奶加到和面盆里。（如图所示，酵母 盐 糖分别放置不要直接接触影响酵母的活性。）

步骤 2

加入牛奶和撕成小块的老面酵头。

步骤 3

面团揉到能拉出粗膜的状态，加入切小块的黄油。

步骤 4

继续揉到能拉出薄膜。

步骤 5

加入巧克力豆和葡萄干碎，稍微混合均匀即可。

步骤 6

放在发酵盆里进行第一次发酵。

步骤 7

面团发到2.5倍大小，手指蘸面粉不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 8

面团排气，均分成110g左右的10个面团，盖上保险膜松弛15分钟左右。

步骤 9

取一个面团按扁，包上一颗费列罗或者黑巧克力块。

步骤 10

像包包子一样捏起来，收口捏紧。

步骤 11

收口朝下放在模具中。

步骤 12

放入烤箱进行第二次发酵，发酵到2.5倍大小，取出表面刷上一些蛋液。

步骤 13

烤箱提前预热到180℃，烤箱中层，上下火170℃烤30分钟左右，出炉脱模，晾凉装袋即可。

菜谱创建时间：2018-11-23 11:09:07