烤生蚝必备的蒜蓉酱

作者： Lizzy的厨房笔记

超级美味的自制蒜蓉酱，和烧烤最配了。 自从朋友们吃过这个酱，几乎每次烧烤都必做，曾经还被人“威胁”如果我不做这个酱就不吃生蚝，哈哈。 这款蒜蓉酱超级百搭：烧烤、蒸扇贝、拌面都可以。烧烤的话搭配生蚝、茄子、生菜五花肉，或者蘸其他肉类吃都很赞。 没什么照片，好不容易找到两张将就着看吧，以后再慢慢细化补图。 写这个菜谱主要是自己忘性大，放这里方便以后做的时候翻阅。

用料

• 蒜蓉 250g
• 指天椒 50g
• 姜末 20g
• 盐 少量
• 糖 一小勺
• 酱油 一勺
• 味精 少量
• 酒 少量
• 醋 酌情
• 李锦记拌面酱或豆瓣酱 一大勺

烤生蚝必备的蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

蒜和辣椒剁碎，姜切末。辣椒根据个人口味添加，喜欢辣的就多加，吃不了辣就少放。

步骤 2

1、放比较多的油热锅，然后放入一半的蒜蓉和生辣椒、少许姜爆炒。注意火候不要糊了。 2、转小火，加适量酒、盐、味精、酱油，还有一点点的糖提鲜。 3、放入半盒的李锦记拌面酱或一大勺豆瓣酱（推荐李锦记拌面酱），继续炒，如果干了可以加少许水。 4. 此时可以尝下味道，如果太咸了可以加点醋缓解。 5.把剩下一半的蒜蓉放进去一起炒，想吃生蒜味重些的话炒几下就可以起锅了，当然也可以炒熟了再起锅。

步骤 3

李锦记拌面酱用这一款，虽然他家也有蒜蓉酱，但是他的蒜蓉酱除了咸味，几乎没啥蒜香味，比不上自己用鲜蒜做的。

步骤 4

此处安利一款无敌美味的烧烤蘸料：越南青柠檬辣椒酱。这是越南烤肉店的标配蘸料，口味是辣、酸、咸，还带着柠檬的清香，搭配烤肉再好吃不过了，非常解腻。淘宝也有卖，不到10块钱一瓶，很便宜。

烤生蚝必备的蒜蓉酱的小贴士

1.油放的比较多，这样好保存。烤生蚝和茄子的时候直接放就好了不用再加其他调料。 2. 用于烤生蚝或者蒸扇贝的话，蒜不用炒太熟，因为烤或蒸的过程中蒜会继续熟。 3. 加入豆豉会是另一种风味，可以试一试。 4. 如果觉得蒜味太辣的，可以先把蒜蓉加水煮一下倒掉汁水再炒。 5.茄子、生蚝烤好之后可以撒上一点葱花，就跟外边的烧烤摊无异了。

菜谱创建时间：2018-11-22 15:51:54