酥皮泡芙

作者： 似水无痕-10

几年前做过一次泡芙以失败告终，。前几天偶尔在百度上看见桃子泡芙，一下子被吸引住了。于是再次挑战泡芙，配方很好，一次成功。

用料

• 酥皮材料 18个
• 黄油 70克
• 糖粉 50克
• 低筋面粉 90克
• 泡芙材料 成品16个
• 牛奶 66克
• 水 66克
• 黄油 60克
• 蛋液 155克
• 低粉 80克
• 盐 2克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮做法:黄油软化，加糖粉混合均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

把低粉跟黄油混合，带一次性手套揉匀成团。

步骤 4

把面团放在两张油纸的中间，擀成2mm厚度的薄片，放入冰箱冷藏。

步骤 5

泡芙做法: 在奶锅里加入黄油，牛奶，水，盐，同时过筛好低粉。

步骤 6

开火加热至黄油融化，奶液沸腾，关火倒入低粉，搅拌至无白粉状态

步骤 7

然后继续开小火加热，搅拌面糊一分钟左右关火，倒入另外一个盆中。

步骤 8

略微摊凉面糊，然后分两次加入蛋液，用压拌，划圈的手法拌匀面糊。

步骤 9

直到面糊用刮刀提起时会出现倒三角的状态，然后把面糊装入裱花袋中。

步骤 10

挤出3.5厘米左右大小的圆形

步骤 11

用压模切出差不多大小的酥皮，盖在泡芙上

步骤 12

烤箱提前200度预热，放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟后，转170度烤15分钟。烤完后把烤箱开条小缝，等自然冷却后再拿出烤箱。

酥皮泡芙的小贴士

每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱温度设置，我的烤箱温度偏低30℃，所以预热时设置230℃，放入烤盘后，烤箱温度计温度就在200℃左右。烤15分钟后，调至上火200℃，下火190℃继续15分钟。

菜谱创建时间：2018-11-22 13:51:56