草莓乳酪果冻蛋糕

草莓乳酪果冻蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备饼干底，饼干40g、无盐黄油25g。将饼干完全压碎，黄油熔化成液体，混合均匀在一起。

步骤 2

将饼干碎放在模具底部压实，整平，放入冰箱冷藏待用。

步骤 3

将奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑。再加入炼乳到奶油奶酪里，继续搅拌均匀顺滑。

步骤 4

取5g吉利丁片，并将吉利丁片和水按1:3的比例调配好，然后将吉利丁液倒入奶油奶酪混合液里搅拌均匀。

步骤 5

接着将混合液过筛，并倒入装有饼干层的蛋糕模具，然后移入冰箱冷藏2小时以上。

步骤 6

接着制作草莓果冻层，准备好新鲜草莓，去蒂，洗净，然后加入100g清水，加入15g糖，然后小火加热，不停搅拌。待锅里细砂糖全部化开之后，关火。

步骤 7

草莓果冻液加入5g吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 8

将装蛋糕糊的模具从冰箱中拿出，观察一下，此时蛋糕糊已经基本冻结实。将果冻液中的草莓取出，一个一个放在蛋糕糊上面，然后倒入剩下的草莓果冻液就可以了。

步骤 9

做好后，将整个蛋糕模具放冰箱冷藏6-10小时（建议冷藏过夜最好）。再从冰箱取出脱模。脱模前，可以先用热吹风机对着模具侧面四周吹一下，脱起来会更顺手。