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酒香草头-定量化操作方式的做法

酒香草头-定量化操作方式

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作者: JudithSJJ
JudithSJJ
妈妈随手炒的一道菜,跟友人分享后觉得还是有难度的,要炒出饭店水平,还是要有技巧的 赠人玫瑰 手留余香

用料

酒香草头-定量化操作方式的做法步骤

步骤 1

摘草头,保留嫩的部分

步骤 2

冲洗干净,尽量控干水分

步骤 3

起油锅,比平时炒菜多放1/3

步骤 4

油锅冒烟,把草头一次放进去

步骤 5

迅速放白酒和六月鲜,颜色一变就起锅。

酒香草头-定量化操作方式的小贴士

1. 草头尽量控干水分 2. 油温要高 3. 用筷子划拨草头 4. 白酒为42度以上高度白酒 5. 速度要快,颜色一变就起锅 6. 只放六月鲜,可不放盐。如果太淡,可以预先把盐调和在六月鲜里 7. 霜降后的草头味道最鲜

菜谱创建时间:2018-11-21 12:46:45
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