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德国碱水面包(南瓜)的做法

德国碱水面包(南瓜)

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作者: 小脸在厨房
小脸在厨房
上次做野餐派的餐桌面包,本想做碱水包和南瓜餐包两种,但时间又来不及。 干脆把南瓜泥代替碱水包的水,做了个秋日的南瓜碱水,没想到还特别好看好吃!

用料

德国碱水面包(南瓜)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的南瓜泥晾凉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油外的所有材料(放入厨师机开一档搅拌,观察面团情况,随时加入事先留出的20克南瓜泥,最后加入黄油揉成光滑弹性的面团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用醒面,直接分割成85克每个面团滚圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟。 擀开卷起来捏紧收口,搓成长条,两只手搓两边,边拉边搓,一定要够长够细,打结搭在两边。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每整形好一个都要垫一块油纸在底部,防止移动时变形。 2、做好造型的碱水包直接放到冰箱冷藏30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏发酵的时候准备碱水。 注意⚠️戴上手套 先放温水(40度左右)再慢慢倒入烘焙碱,用不锈钢漏勺轻轻搅拌均匀变得清澈。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱200度 从冰箱取出冷藏变硬整形好的造型面团,带手套带手套小心操作,放入碱水中浸泡20-25秒捞出摆入垫了油布的烤盘上。割包,入烤箱烤20分钟出炉移动晾晾。

菜谱创建时间:2018-11-21 06:10:33
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