网红榴莲夹陷披萨

作者： 王小羊555

身在十八线小城市，身边没有那么多美食资源，但无奈又是吃货一枚，就从网络收集一些美食信息，再整合成想要的样子，做出来的东西还像那么回事！食谱本人亲自做过，味道刚刚滴！ 面团采用冷藏发酵，做出的饼底非常柔软不干，放到第二天也不会干巴巴，而且没有酵母的酸味！

用料

• 冻榴莲果肉 200～300g
• 中筋面粉 200g
• 牛奶 100ml
• 鸡蛋液 30g
• 炼乳 15g
• 奶粉 20g
• 糖 25g
• 盐 2g
• 耐高糖酵母 3g
• 无盐黄油 25g
• 奶油奶酪 适量
• 蛋黄液 一个
• 黑芝麻 少许
• 马苏里拉芝士 适量

网红榴莲夹陷披萨的做法步骤

步骤 1

除榴莲、奶油奶酪、蛋黄液、黑芝麻、马苏里拉芝士以外的所有材料混合一起，用厨师机和面至扩展阶段，不用出手套膜呦！

步骤 2

和好的面一分为二，分别揉圆。放进保鲜盒里盖紧，保证别透气，然后就可以放入冰箱冷藏了。冷藏时间为12小时后至3天内都可以使用。（面团在冰箱里冷藏，减缓了发酵的速度，酵母可以慢慢酝酿出更好的味道，一般12至24小时就可以使用了，我试过12小时和48小时的，48小时的生面团闻起来有点酸味，烤好了就一点酸味都没有了！所以尽量3天内使用，如果不用就冷冻，用之前再解冻就ok啦！）

步骤 3

冻榴莲果肉提前化冻，用不粘锅炒干一点，别太稀就可以。（为什么用冻榴莲而不用新鲜的呢，其实可以用新鲜，但是冬天的新鲜榴莲性价比不高，也担心买到生的不甜！而冻榴莲果肉就不用担心了，它是用产地的树上熟榴莲直接冷冻，所以个保个甜，半冻时口感最好，完全化冻会有些稀，所以需要炒干一点，新鲜的不用炒。）

步骤 4

取一块发好的面团，擀圆成薄饼，（饼的大小就是放在25×25的方盘中差不多的大小，所以很薄！）用叉子均匀叉面饼，然后在面饼上抹奶油奶酪，不抹也可。再抹上炒好的榴莲，榴莲量自己决定，爱吃就多放点，撒马苏里拉芝士，想拉丝就多放点。

步骤 5

馅料都放好后，把另一个面团取出，擀同样大的饼皮盖在馅料上，两张饼皮边缘捏紧！

步骤 6

刷蛋黄液，撒黑芝麻。

步骤 7

烤箱提前预热至200度，烤15至20分钟左右，看颜色即可！

步骤 8

用披萨刀分块，也可一切两半，再平行横切成一条条的。口感松软，不是酥脆的！

步骤 9

其实拉丝效果很好的，自己吃自己拍照，没照出效果！最好吃的是饼底，密封好，放到第二天也不会干硬！

网红榴莲夹陷披萨的小贴士

如果想做厚底披萨，这个配方的面团可以做成一个9寸的大披萨。冷藏发酵好后，所有面团擀成一个圆饼，放至温暖处2发，发好后叉孔，铺馅料和芝士，入烤箱烤熟即可。

菜谱创建时间：2018-11-21 04:32:28