不肥不腻的红烧肉

作者： 黄大厨401

小时候可以吃到猪肉是一件很幸福的事情。。。

用料

• 五花肉 两条
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 1小块
• 姜 4片
• 葱 4根
• 料酒 1.5勺
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 花椒 4粒
• 干辣椒 4粒

不肥不腻的红烧肉的做法步骤

步骤 1

将买来的五花肉洗净凉水下锅放料酒煮沸，在中火煮两分钟左右，去血水，去味

步骤 2

五花肉放凉后，均匀切块（稍微大点，口感好，个人喜欢），起锅热油，下葱姜没有蒜，哈哈，炒香葱姜后下肉大火翻炒几下，在锅边缘撒上一小勺料酒炒香，转中火继续翻炒至五花肉色变微焦后，加入，生抽，老抽，冰糖，八角，香叶（途中取出），干辣椒，花椒（不爱辣的同学可以不加），加入完毕，继续翻炒几下，加入热水没过五花肉，大火煮沸腾，转小火，盖上盖子焖煮40分钟左右，期间需要翻动至少3次，35分钟后，开大火，收汁！！最重要的部分！！一定要不断的翻炒，收汁过程大概需要五到十分钟左右，翻炒至汤汁粘稠状，汤汁仅剩一点又不至于会变干的状态！就是五花肉功成之时！！关火🔥撒上葱花碎即可~

步骤 3

当当当当~一碗肥而不腻，美味可口的红烧肉就做好啦~

步骤 4

这个是红烧猪脚🐷，步骤差不多，用料也差不多，聪明的伙伴可以踊跃尝试一下，也是非常好吃的哈😄

不肥不腻的红烧肉的小贴士

1.关于炒糖色，有厨艺基础的朋友，可以将冰糖先炒色在下肉，嫌麻烦的朋友也可以像我那样，直接放进焖煮那一步骤，无需炒糖色 2.一定要用热水进行烹煮！！ 3.辣椒可根据个人爱好来放~ 4.香叶可以在焖煮30分钟左右取出

菜谱创建时间：2018-11-20 21:50:58