白斩鸡、白砍鸡、凉拌鸡、口水鸡（附佐料）清远鸡

作者： 厨神如画V

摆脱传统方式浪费两大锅水，小美白斩鸡所有营养都在锅里不浪费 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 三黄鸡、童子鸡、盒马的小嫩鸡都可以 2-3斤（去毛去内脏后）
• 姜丝 5克
• 葱段 几段
• 黄瓜 一小根（洋葱、西芹、莴笋打底都可以）
• 佐料：
• 蒜 9-10瓣
• 姜 10克
• 凉开水 20克
• 六月香黄豆酱 20克（没有就不放）
• 海天金标生抽 150克
• 糖 10克
• 虾皮味精 10克（没有就不放）
• 醋 10克
• 花椒油 20克
• 香油 10克
• 辣椒油 50克
• 白芝麻或花生碎 一小撮

白斩鸡、白砍鸡、凉拌鸡、口水鸡（附佐料）清远鸡的做法步骤

步骤 1

2-3斤的鸡（黄油鸡、三黄鸡、童子鸡、文昌鸡都可以），洗净沥干，主锅放入50克水，加入五克姜丝，几段葱段，鸡放入主锅刀架上放好（鸡脚可以藏入鸡肚子中）如上图。 设置：14分半钟—22分钟（半只鸡就14分半钟，2斤的鸡就20分钟左右，盒马的小嫩鸡2斤重只要17分钟，3斤的鸡就20-22分钟）/V/反转小勺。音乐响起可以焖5-10分钟，切块放入蔬菜（生洋葱、生黄瓜、生西芹、生莴笋头都可）打底的盘中，淋上佐料、撒上葱花和香菜末即成。（锅底的鸡油可以炒菜、煮汤用。）

步骤 2

白斩鸡佐料： 9-10瓣蒜，掰掉硬头，洗净，放入主锅，2秒/反转5，拿出蒜皮，加入10克姜、20克凉开水，将姜蒜泥用软刮刀刮入一中碗，，将姜蒜碗放置主锅盖上，放入20克六月香豆瓣酱、150克海天金标生抽、10克糖、1茶匙虾皮味精、10克醋、20克花椒油、10克香油、50克辣椒油、白芝麻或花生碎一小撮。

菜谱创建时间：2018-11-19 23:58:47