鲅鱼饺子（无猪肉）

作者： 1979_83vw

到辽宁尝试一下自己做的鲅鱼饺子。

用料

• 鲅鱼 1条
• 韭菜 150克
• 面粉 800克
• 葱 1根
• 鸡清 1个
• 盐 6克
• 酱油 1勺
• 姜 5片

鲅鱼饺子（无猪肉）的做法步骤

步骤 1

市场的鲅鱼让师傅帮忙片好，回家自己用镊子去刺。鲅鱼刺不多，用手顺着摸着一根根拔出来就好。

步骤 2

鱼肉剁碎，我不喜欢打成泥，这个看各人喜好。

步骤 3

加4g盐搅拌，加一个蛋清，继续搅拌。

步骤 4

切少许葱花和姜片，用热水冲一碗200ml，凉凉成葱姜水，分四回放入鱼肉中，继续搅拌。

步骤 5

切一根葱和4片姜，都切成沫。

步骤 6

将葱姜拌入鱼肉里，加一勺酱油，2g盐，香油一勺。

步骤 7

韭菜切碎。

步骤 8

放入鱼肉中，加几滴香油，搅拌。

步骤 9

和面780克。饺子粉和水混合，醒20分钟。

步骤 10

揉好面，准备擀皮儿。

步骤 11

切成小块，沾干面粉，待用。

步骤 12

没有擀面杖，用粗火腿代替。

步骤 13

放入拌好的鲅鱼韭菜馅儿。

步骤 14

包好，摆放整齐。

步骤 15

下锅煮至漂浮起来，捞出锅。

步骤 16

可以享用美味的鲅鱼饺子了，没有猪肉，减脂佳品。

菜谱创建时间：2018-11-19 06:45:57