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自制炸xo酱的做法

自制炸xo酱

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作者: delph
delph
一个开放的胃+一个开放的城市,总会在生活中碰到来自各地的人,还有各种美食。自从在一位来自北京的姐姐那陶来自制炸酱的菜谱之后,总喜欢在冰箱里存两瓶酱,以备不知道吃什么的时候煮点面条,加点酱,幸福感满满… 偶尔一次,朋友夫妻从英国来玩,给他们做了一次炸酱面,从而使他们念念不忘,跟我讨食谱。想了一下,刚好也没存货了,于是给她做了个流程。想不到友人大赞,怂恿网上传分享。于是,有了这个第一次上传的食谱…

用料

自制炸xo酱的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把香菇,姜蒜和大葱切好备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾米和瑶柱泡发好,虾米切粒状,如果是一整颗的瑶柱,泡好捏碎。我家里刚好没虾米了,就放了虾皮。瑶柱特地让妈妈买了碎的做菜专用,所以就跳过了泡发这段…

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材备好就可以开火了… 把锅加热,放油,等油热了之后加入蒜粒,炒一下下,加入姜粒,在炒一下下直到颜色改变…

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入大葱丝,继续翻炒,直到大葱变软…

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入碎肉和香菇粒,继续翻炒,这里要注意一下要把肉碎尽量炒散,不然熟了之后就很大块粘在一起…

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入虾米和瑶柱,继续炒… 等炒到碎肉都炒小粒了,也和虾米瑶柱混合均匀了就可以熄火了… 如果用同一个锅子继续的话,要先把炒好的肉盛出来,洗锅子,然后开始炸酱…

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先放油,这里要多放一点油。等油热了放入大酱,然后可以关小一点火,慢慢炸… 炸酱是做酱的灵魂步骤,把酱炸好了酱才会发出诱人的香味…… 时间方面,炸到可以闻到酱的香味差不多就ok了。炸好的酱颜色会变深一点…

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把之前炒好的肉加进去,翻动把它们混合好,中火继续让他们继续炸…

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放点糖,试下味,觉得味道o适合自己口味了再炸个20到30分钟,让食材味道混合在一起,就大功告成了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等凉了就可以装瓶储存在冰箱里… 除了炸酱面,炒饭的时候加点也是妥妥的…

自制炸xo酱的小贴士

不需要放盐,因为大豆酱已经是咸的 喜欢吃甜点的也可以放一半甜酱一半大豆酱 曾经有做过放girolle(鸡油菌),味道也是棒棒的…

菜谱创建时间:2018-11-19 05:38:47
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