迷迭香烤羊腿

作者： 美小猪猪猪

整只羊腿烤出来显得大气豪放，颜色红亮，可谓大菜！ 提前腌制，正确掌握烤箱温度、时间就可以使羊肉外焦里嫩，略带汁水，又无血丝，冬季和羊肉很配，御寒的同时又很滋补！

用料

• 羊腿 1只（4~5斤）
• 迷迭香 2根
• 辣椒粉 适量
• 蜂蜜 2大汤勺
• 孜然粒 1大汤勺
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 大蒜 4瓣
• 干蒜粒或粉 1大汤勺
• 罗勒碎 1小勺
• 土豆 2个
• 胡萝卜 几根
• 洋葱 1个

迷迭香烤羊腿的做法步骤

步骤 1

羊腿洗净控净，用厨房纸巾将表皮擦干。 #（羊腿要选品质好的）#

步骤 2

用刀将羊腿两面多划几道，方便入味，两面均匀的撒上盐。

步骤 3

用手反复按摩，使盐渗入羊肉。

步骤 4

干蒜粒、孜然粒、现磨黑胡椒、罗勒碎，迷迭香（没有新鲜迷迭香可用干的）。

步骤 5

将干蒜粒、孜然粒、黑胡椒、罗勒碎、迷迭香叶子混在一个小碗里。

步骤 6

涂抹在羊腿上按摩一会儿。

步骤 7

用保鲜膜包紧羊腿入冰箱冷藏一天。

步骤 8

第二天将冷藏好的羊腿取出，烤盘铺锡纸放在下层接油，将羊肉放在烤架上，小碗内加2汤勺蜂蜜兑少许水搅匀，羊腿入烤箱之前刷一层蜂蜜水。

步骤 9

烤箱提前220度预热，将羊腿送入烤箱中层烤1小时40分左右。

步骤 10

每半小时取出刷一遍蜂蜜水，翻个面继续烤。

步骤 11

同时准备配菜

步骤 12

将土豆和胡萝卜切大块，块不可太小。

步骤 13

水烧开加盐，下土豆和胡萝卜煮10分钟捞出。

步骤 14

大蒜切片，洋葱切大块一起放入大碗，加适量盐、黑胡椒和适量橄榄油拌匀。 （碗内还有羊腿上掉下来的调料，刚好用来拌蔬菜）

步骤 15

平铺在铺了锡纸的烤盘上。 如果前面接油的锡纸糊了就换掉它，重新铺入锡纸。

步骤 16

将蔬菜送入烤箱下层和羊腿一起烤制，送入蔬菜的时间差不多羊腿已烤了50分钟。

步骤 17

最后一次刷蜂蜜水可以将羊腿从烤架上移入烤盘内继续烤（也可不移）！

步骤 18

撒上辣椒粉。

步骤 19

送入烤箱继续烤，颜色满意加盖锡纸以防上色过重。

步骤 20

成品，差不多烤了1小时40分钟，时间要根据羊腿的大小来决定。 烤大块肉的时候，1斤烤半小时，2斤烤1小时，3斤烤1个半小时，以此类推……！

步骤 21

蔬菜吸收了羊肉的汁水，软糯香甜！

步骤 22

切开的羊腿汁水丰盈，肉质很嫩！

步骤 23

成品

步骤 24

啊……张嘴！

迷迭香烤羊腿的小贴士

蔬菜可以选自己喜欢的！ 烤大块的肉判断肉熟不熟最简单的方法，将肉取出，用叉子或刀子叉入肉的中心，拔出来放在手腕内侧很烫就是熟了，如果是温的就是没烤好，继续送入烤箱烤！ 喜欢的也可以配椒盐或另调点蒜汁蘸着吃！ 记得戴隔热手套，小心烫到手！

菜谱创建时间：2018-11-19 02:02:00