好吃的绿豆糕自己做

作者： 乖乖虎-胡哥

绿豆糕是甜点中我比较喜欢的，经常光顾百年老店乔家栅买上一盒当早餐。有了小美后我自己做，口感比乔家栅好吃的多，关键是没有添加剂。【配方20年11月有调整】

用料

• 去壳绿豆 200g
• 展艺红豆沙 500g
• 黄油 40g
• 麦芽糖 40克
• 冰糖粉 60g（可减量）

好吃的绿豆糕自己做的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆淘洗干净浸泡5-8小时，期间2-3次淘洗换水

步骤 2

架蒸锅组，在蒸盘中平铺绿豆 主锅加水1000g，60分钟/V/1 音乐响起取下蒸锅组（不要开盖） 清空主锅

步骤 3

在蒸绿豆的同时将豆沙分成20克/个

步骤 4

⭐️接下去的动作需要一气呵成 绿豆从蒸盘移入主锅，加入黄油、麦芽糖和冰糖粉 1分钟/速度10搅打研磨

步骤 5

期间1-2次暂停，将锅壁上的料挂到锅底

步骤 6

将绿豆泥倒入容器捏成团

步骤 7

称重40克/个

步骤 8

像包汤团一样，将绿豆剂子压扁圆（边压的薄一点；放在虎口一边旋转一边收口，收口后搓圆

步骤 9

模具中放入含馅的丸子，放到桌面压一下。

步骤 10

提起模具挤出绿豆糕，轻轻脱模

步骤 11

自家制作的绿豆糕没有添加剂，放凉后容易干裂。做好的绿豆糕即时装盒密封保存。

好吃的绿豆糕自己做的小贴士

整个过程趁热一气呵成，食材中可以减糖但一定要加麦芽糖，否则容易开裂。

菜谱创建时间：2018-11-18 12:34:36