中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】

作者： 喃猫

上期节目我给大家分享了把三文鱼做好吃的基本方法论，也实操了两款简单的西式三文鱼。 还没看过的小伙伴，在我的公号“喃猫小厨房”留言“柠檬三文鱼”就能收到推送啦。 这期节目我们继续三文鱼，是一道我觉得一定要跟大家分享，尤其是家里有不爱吃三文鱼的大小宝宝的话，一定要试试的中式照烧三文鱼，有点烤鳗鱼的滋味，全熟也能很好吃。 PS：食谱中含有黄酒和盐，小宝宝不宜食用外壳，剥里面的鱼肉给宝宝，同样好吃。剩下的大人吃，做一份全家吃~

用料

• 三文鱼
• 黄酒（花雕酒）
• 甜米酒
• 生抽
• 老抽
• 白糖
• 白胡椒粉
• 盐
• 淀粉/面粉

中式照烧三文鱼，即使全熟也好吃【喃猫料理日常】的做法步骤

步骤 1

腌渍 一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满，再两面稍微多撒一些盐，腌渍10分钟。

步骤 2

调汁调配。 老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。 再按甜米酒：混合酱油：黄酒：白糖 =2：2：1：1 比例调匀 （或黄酒：混合酱油：白糖 =1：1：1）

步骤 3

下锅前处理。 三文鱼擦干，撒上一点白胡椒粉，再拍上一层干淀粉. tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼，即使煎全熟，也不会太干。

步骤 4

煎制。 不粘锅烧热油后，三文鱼下锅，转中小火，一面煎到金黄后翻面，翻面后再煎20秒。

步骤 5

收汁。 然后倒入刚才调匀的酱汁，小火继续加热，一勺勺往鱼身上浇酱，鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出锅。

步骤 6

鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度，我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了

步骤 7

点睛搭配： 如果有闲情还可以配上一份炸葱，其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸，脆脆的葱香和这道菜也非常搭。

步骤 8

把我们做好的三文鱼放在白米饭上，鲜甜柔嫩的三文鱼，喷香的白米饭，还有脆脆的炸葱，别忘了浇一勺酱汁，真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。

菜谱创建时间：2018-11-16 19:30:45