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中式照烧三文鱼,即使全熟也好吃【喃猫料理日常】的做法
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中式照烧三文鱼,即使全熟也好吃【喃猫料理日常】

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作者: 喃猫
喃猫
上期节目我给大家分享了把三文鱼做好吃的基本方法论,也实操了两款简单的西式三文鱼。 还没看过的小伙伴,在我的公号“喃猫小厨房”留言“柠檬三文鱼”就能收到推送啦。 这期节目我们继续三文鱼,是一道我觉得一定要跟大家分享,尤其是家里有不爱吃三文鱼的大小宝宝的话,一定要试试的中式照烧三文鱼,有点烤鳗鱼的滋味,全熟也能很好吃。 PS:食谱中含有黄酒和盐,小宝宝不宜食用外壳,剥里面的鱼肉给宝宝,同样好吃。剩下的大人吃,做一份全家吃~

用料

中式照烧三文鱼,即使全熟也好吃【喃猫料理日常】的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌渍 一大勺黄酒倒入三文鱼全身沾满,再两面稍微多撒一些盐,腌渍10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调汁调配。 老抽和生抽按1:1的比例混合,或者直接用普通的“中抽”黄豆酱油。 再按甜米酒:混合酱油:黄酒:白糖 =2:2:1:1 比例调匀 (或黄酒:混合酱油:白糖 =1:1:1)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下锅前处理。 三文鱼擦干,撒上一点白胡椒粉,再拍上一层干淀粉. tips: 这层淀粉能保护你的三文鱼,即使煎全熟,也不会太干。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎制。 不粘锅烧热油后,三文鱼下锅,转中小火,一面煎到金黄后翻面,翻面后再煎20秒。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁。 然后倒入刚才调匀的酱汁,小火继续加热,一勺勺往鱼身上浇酱,鱼表面的淀粉会让酱汁产生勾芡的效果。汁收得差不多了,就出锅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉是蒜瓣熟度的嫩度,我说过的三文鱼的那股皮鞋味在这里也几乎被藏住了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点睛搭配: 如果有闲情还可以配上一份炸葱,其实就是撕细的小葱抓上面粉放锅里快炸,脆脆的葱香和这道菜也非常搭。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把我们做好的三文鱼放在白米饭上,鲜甜柔嫩的三文鱼,喷香的白米饭,还有脆脆的炸葱,别忘了浇一勺酱汁,真的会让你家不爱吃三文鱼的大小宝宝们都爱上这道菜。

菜谱创建时间:2018-11-16 19:30:45
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