麻辣【水煮牛肉】详细版

作者： 厨娘的味蕾

一口又滑又嫩的牛肉送入嘴里，越嚼越香。边上的阿牛哥一直在问我好吃😋？辣吗？直咽口水🤤，我说你自己尝一下不就知道了吗？🤭 他赶紧把我的筷子🥢抢走，夹了一块放嘴里。脸上的表情无法形容，我问咋啦！他一直点头，太烫了，太好吃😆。 鲜咸的汁水透着麻辣劲儿，拌着米饭🍚吃，阿牛哥一颗米粒都没落下。吃完说了句＂这下灵魂都完整了＂。

用料

• 牛腰肉 1斤
• 淀粉 3勺
• 料酒 半瓶盖
• 百页 1片
• 青瓜 1条
• 香芹 1片
• 大白菜 1颗
• 魔宇结 1盒
• 香姜蒜末、京葱段 适量
• 红线椒 2个
• 花椒 150克
• 生抽 3勺
• 豆瓣酱、辣椒油、辣椒酱 各1勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱花、香菜 适量

麻辣【水煮牛肉】详细版的做法步骤

步骤 1

牛腰肉洗净切成薄片。

步骤 2

用3勺淀粉3勺水混匀，做成水淀粉。

步骤 3

加入1勺盐、半瓶盖料酒，再加入已调好的水淀粉。

步骤 4

用手抓匀（用手抓的煮起来会比用筷子🥢搅的入味）

步骤 5

牛肉片抓匀后，腌制15分钟

步骤 6

准备配菜，洗净所有食材。

步骤 7

大白菜、青瓜切段；香芹切片；百页切丝备用。

步骤 8

准备一锅热水，下青瓜、香芹、百页。

步骤 9

加一勺盐，大火烧3分钟左右至断生，捞出滤水，铺在盘底

步骤 10

大白菜也是大火烧3分钟左右至断生，捞出滤水，铺在盘底

步骤 11

魔宇结，同上。

步骤 12

大葱切段；姜、蒜切成末；红线椒切圈；花椒备好

步骤 13

辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱备好

步骤 14

另起油锅烧至五成熟，爆香姜蒜末，下京葱段和红线椒翻炒。

步骤 15

倒入适量花椒、1勺辣椒油、1勺辣椒酱、1勺豆瓣酱炒匀

步骤 16

所有爆香炒匀油变红色即可。

步骤 17

倒入清水没过所有食材（也可选择高汤）

步骤 18

大火煮沸后，放入腌好的牛肉片。

步骤 19

加入3勺生抽，再煮5分钟至肉熟。

步骤 20

加1勺盐和1勺淀粉做成水淀粉勾薄芡。

步骤 21

加入已调好的水淀粉勾薄芡。

步骤 22

待牛肉收汁。

步骤 23

盛盘，倒入配菜上。

步骤 24

撒上事先备好的蒜末、葱花、花椒、白胡椒粉。

步骤 25

锅中热油至略微冒烟，立刻淋入盘中。

步骤 26

撒上香菜

步骤 27

水煮牛肉完成✅

麻辣【水煮牛肉】详细版的小贴士

会吃辣的人辣可以多放，因为家里面有小朋友吃，不敢放太多辣椒🌶️。

菜谱创建时间：2018-11-16 16:29:22