南瓜燕麦酥（无黄油无糖）

作者： Viv见薇知煮

南瓜的香甜，燕麦的嚼劲，再加一点儿柠檬的提味～ 绝对健康又酥脆可口的饼干。 吃起来只有南瓜的回甘，并不甜，当零食吃一点儿没有负罪感吖😉 PS：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。 没有烘培量杯用喝水的小杯子，舀米的塑料量杯都行。 但是我一直觉得菜谱主要是各个食材之间的比例，成比例加大减小都可以。

用料

• 早餐燕麦 1杯
• 栗子南瓜 1杯
• 色拉油 1/4杯
• 鸡蛋黄 1个
• 青柠或柠檬 半个
• 盐 1小勺
• 低筋面粉或淀粉 如果太稀可适量添加

南瓜燕麦酥（无黄油无糖）的做法步骤

步骤 1

栗子南瓜切成小块上锅蒸20分钟，筷子可以轻易扎透，取出捣碎，不用去皮。皮里面也是很有营养滴～ 另外请亲们注意，黄皮南瓜蒸熟之后水会更多，所以如果面团太稀可以适量增加白面，但是一定不要搓揉过度，不然就成变面包，不酥脆啦～

步骤 2

南瓜蒸好后稍微放凉部特别烫手的时候，把燕麦和油混合，再加入比较热的南瓜，然后加糖盐和鸡蛋黄以及柠檬汁，如果太稀再加入低筋面粉或者淀粉。抓成团就行，不要过度揉搓。 所有这些操作都是为了防止面筋的产生，否则最后烤出来的饼干会太硬，咬不动。别问我怎么知道的。🤣 最后应该是比较湿润有好操作的状态。

步骤 3

挤柠檬汁之前在别的菜谱里面说过，如果没有专业的工具，可以切成小块放进挤蒜蓉的夹子，真的是急得超干净！

步骤 4

烤箱预热350度华氏度，上火烘培。等待与热的同时把材料搓成小球，然后从中间用拇指按扁，然后放进冰箱冷藏一段时间，这样的饼干烤出来更酥脆。

步骤 5

大概烤15-20分钟，取出烤箱可以先翻个面，让上表面也接触一下烫烫的烤盘，流露出些许金黄😉 喜欢酥脆一些的，可以在烤箱里用余热多烤一会儿。

步骤 6

如果想像我一样拥有更加立体的小小酥的裂纹，那就先团成小球进烤箱，烤10分钟后拿出来翻面用勺子摁扁（小心烫）。因为表面已经基本成型，内部还是软糯的，所以会自然裂开。 然后再放回烤箱烤15分钟左右。 如果想做成小球食用，那需要更长的时间烘焙，球体是跟外部环境接触最小的形状。😉

步骤 7

最后咬一口来个横断面展示～ 一口轻甜酥脆，浓浓的南瓜味🎃回味无穷～

南瓜燕麦酥（无黄油无糖）的小贴士

请根据每家燕麦不同，可以稍微调整色拉油的添加量。 稍微多一点色拉油可以让小小酥更酥脆。放心，目前还不够炒一个菜的油量。😉 同时烤箱温度也请根据自家烤箱调整。用中火，把饼干尽量放在靠近热能的底层或上层。请注意不是烧烤模式。烘烤时间也请自行调整，以小小酥内部开始渐渐变干为度。 从烤箱拿出饼干后还会再变干一些，所以也不用烤的太久，以免烤焦太硬。

菜谱创建时间：2018-11-16 12:19:56