秋冬暖饮：岁寒三友奶茶

作者： 饮春风

在我的家乡，松树和竹子很常见。 每年清明前后，小雨时有时无，玉米刚长到膝盖，蕨菜刚冒头，坐在松树下，松针伴着黄泡、青草的味道，清苦又甜香，干燥而温暖。 我家有几片竹林，爷爷常年编各种背篓簸箕，家里五谷都是用大大小小的竹筒装起来。 在我的第二故乡武汉，见到了大片梅花。有一年寒假留在学校，有个同学拿了几张东湖的门票送给我们，我才体会到梅香醉人。 岁寒三友，是在《甄嬛传》里听到的，松树竹子梅花，想想就清雅别致。忍不住尝了尝，只有清苦，就像人生的某个阶段，连梅花的香也是冷冽的。所以加了浓香的焦糖奶茶。 这是一款很清苦的暖饮，也许最后一口有香甜，也许要等很多年才有生活的甜。

用料

• 牛奶 240克
• 糖 20克
• 开水 30克
• 清水 5克
• 松针（粉） 1克
• 梅花 适量

秋冬暖饮：岁寒三友奶茶的做法步骤

步骤 1

在我的家乡，松树和竹子随处可见，这是长街宴图片，盘子底下垫的是松针。而不是听信了网上对松针药用价值的描述。

步骤 2

在我的家乡，松树和竹子随处可见。

步骤 3

松针或松针粉用开水冲泡。松针较好，也方便；松针粉较苦。 称1克用料的方法：称开启，放碗上去，不归零直接往碗里添1克。比如碗重100克，松针粉称到101克即可。

步骤 4

过滤。

步骤 5

20克砂糖和5克清水和匀，放小奶锅里中小火加热，一开始是白色的气泡。

步骤 6

慢慢会有琥珀色气泡，有焦糖的香味飘出，轻轻摇晃小锅摇匀。轻柔缓慢地倒入牛奶，焦糖一开始会结块，牛奶加热后会慢慢化开。 平时可以直接在锅里烧白砂糖或者冰糖，加清水烧的慢才好拍照。 抓拍这张照片真不容易。

步骤 7

松针茶水加入锅里和牛奶同煮，沉淀物不要倒入。中火煮沸，关火，趁热放大概二十几朵梅花。 主图照片的梅花是后加入用来点缀的。

秋冬暖饮：岁寒三友奶茶的小贴士

竹叶呢？已经有竹杯了。 很多地方包粽子是用竹叶，清香的味道很容易想象。竹叶和松针一起冲泡就好。 竹杯平时喝清水很香。

菜谱创建时间：2018-11-16 10:39:20