玫瑰阿胶糕

作者： 素素吃肉

用料

• 阿胶500 克
• 红枣 300克
• 冰糖250 克
• 枸杞 230克
• 黑芝麻 500克
• 玫瑰 碎屑若干
• 黄酒 700克
• 瓜子仁 300克

玫瑰阿胶糕的做法步骤

步骤 1

拆出包装袋，认准药品阿胶

步骤 2

打粉机打粉，我的打粉机是800克的，虽然500克可以一次性大，我还是分了两次

步骤 3

不小心传了，步骤找不到删

步骤 4

同上

步骤 5

变成粉了，加加入全部黄酒，加保鲜膜，放置24小时

步骤 6

各种芝麻，熟黑芝麻，脱皮芝麻，白芝麻，喜欢那个放那个，随心所欲都可以，生的记的炒熟(炒熟后烤箱保温，低温烘焙100-120度看自己烤箱脾气，一直到阿胶挂旗加料为止)

步骤 7

瓜子仁感觉不太香，有皮，同样回锅炒香，感觉油亮时出锅，进烤箱和芝麻作伴，注意分开

步骤 8

这个是白芝麻翻炒中

步骤 9

加入熟的黑芝麻，热了就行

步骤 10

接着是核桃炒香，快出锅前下红枣，稍微去点水分就成(红枣是自己拿剪刀一个一个去核的，😂有点累)

步骤 11

瓜子仁忘记拍照了，阿娇里面加的东西就那么多了

步骤 12

阿胶黄酒24小时后转至麦石不粘锅中，小火，放冰糖(冰糖我也打粉了，用的是多晶老黄冰糖)，关于放冰糖，有些人是阿胶冒小泡放，还有些是直接放，讲究不大，都没有什么问题

步骤 13

我煮了一下才放的

步骤 14

冰糖阿胶拌匀，不停搅拌，我小火煮了45分钟才加料的，大家注意，阿胶挂旗了就可以下烤箱里保温的料了(先大后小，先核桃，然后红枣，接着瓜子仁，最后是芝麻，给它拌匀出锅)

步骤 15

我放在了不沾的煎锅中，垫了油纸，或油布，方便脱模，给它压平，撒上玫瑰花(我用的是玫瑰花茶，捏碎了放上去的)

步骤 16

这个是垫油纸，放了一个晚上(冬天一个晚上就可以脱模，温州大概20～12度，其他季节还是放冰箱，同样一个晚上)脱模后的底部样子

步骤 17

这个是正面

步骤 18

找把最快的菜刀，沾一点点香油，开切，不知道是不是刀太快，香油就开头沾了一次，都不粘刀

步骤 19

切后的样子，可以打包送人啦

玫瑰阿胶糕的小贴士

挂旗了就可以下料，如果火大会提早挂旗，一定要小火防止焦，有人问45分钟会不会太久，煮的久是为了挥发黄酒的酒气，如果怕麻烦，挂旗就行，不强求

菜谱创建时间：2018-11-15 23:30:31