酥皮 1、黄油软化+糖粉用-刮刀搅拌均匀 2、加入过滤好的低粉搅拌均匀 3、搅拌均匀后捏成长条,盖上保鲜膜放冰箱冷冻发硬 泡芙体 1、黄油+糖+盐+水,加热至全部融化,在加入过滤好的低粉搅拌均匀,等底下有一层网再离火 2、放凉后分多次加入鸡蛋液,用-刮刀搅拌均匀(倒三角,会流动) 3、装进裱花袋寄在油纸上,把冷冻好的酥皮拿出来切成薄小片(太厚浮不起来),放在泡芙上面 4、烤箱上下150度,30分钟,烤时不能拿出来 5、奶油和水 ,30比1打发,装进裱花袋 6、泡芙烤好放凉用剪刀剪开,挤进奶油
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