干豆角红烧肉焖面

作者： 飘香牛仔骨

哇～天越来越冷了 来一碗焖面日子简直美滋滋～ 想一下红烧肉的软糯甘甜加上干豆角清新可口 配以手工擀制的面条🍝 天气晚来秋，干一碗否？

用料

• 五花肉 300克
• 老抽 1勺
• 姜 5片
• 葱 四分之一根
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克（可以根据口味调整）
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 盐 4g
• 开始和面啦
• 鸡蛋 1只（和面）
• 面粉 400g
• 水 适量
• 盐 1g
• 焖面的材料
• 干豆角 用手抓两把
• 土豆 3小颗或者2大颗
• 盐 5g
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 香菜末 适量

干豆角红烧肉焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉焯水沥干5分钟

步骤 2

准备香料

步骤 3

油5成热，下冰糖 炒糖色 出现漂亮的琥珀色 下五花肉（小心油炸出来）

步骤 4

搅拌均匀，肉上有漂亮的糖色

步骤 5

倒入葱姜蒜、辣椒、花椒、桂皮八角等香料 爆香后 加料酒1勺 生抽两勺 老抽1勺（看情况、根据你炒的糖色而定） 搅拌均匀 将五花肉多余的油脂逼出来 加1000ml水加盖 大火烧开 中火20min 小火（炖火）30min 将多余的汤汁倒在碗里（有用） 留一点汤在锅底 大火收汁 如下图

步骤 6

和面 我没有拍具体的照片 大家可以找一个其他的方子 两个人吃400g面粉一个鸡蛋、1g盐、适量的水，揉至三光，醒面30min

步骤 7

将醒好的面团取出再次揉光滑，盖盖松弛

步骤 8

干豆角我买的超市的 用手量抓了两把 温水泡1个小时 换水 重复2、3次 沥干水备用 削土豆皮 切滚刀块（略小） 备用 切葱姜蒜末备用

步骤 9

另起锅热油 5分放花椒8粒左右 爆香后➕葱姜蒜末

步骤 10

爆香 加入之前做好的红烧肉 搅拌均匀 加入干豆角 翻炒 加入酱油1勺，蚝油2勺，适当姜粉、花椒粉、大料粉翻炒均匀 2分钟后+1200ml水 大火煮开 中火煮15min 加入土豆（放在表面，不要搅动） 这时我们开始擀面条（看其他方子吧，忘记拍照片了） 大约20min 将手擀面铺在土豆上面 一层一层的铺 将之前盛出来的红烧肉汤沿着锅边倒入锅中（尽量不要碰到面） 加盖 中火焖10分钟（看水量决定时间） 关火焖3分钟 搅拌均匀即可

步骤 11

哇塞 香喷喷的干豆角红烧肉焖面就好了

步骤 12

记得撒上葱花香菜末哦～

菜谱创建时间：2018-11-15 22:25:06