爪哇牛尾汤 SOP BUNTUT

作者： lemoncancan

Buntut在印尼语里是尾巴的意思，这道菜的印尼语SOP BUNTUT就是尾巴汤。

用料

• 牛尾（切段） 900克
• 黄油 3汤匙
• 糖 1汤匙
• 肉桂棒 中等大小1根
• 丁香 5粒
• 蒜粒（切碎） 3瓣
• 整粒白胡椒 1汤匙
• 肉豆蔻粉 1汤匙
• 香叶 2片
• 水 6杯
• 西芹杆（对切） 2根
• 胡萝卜（切块） 4根
• 番茄（切块） 2个
• 土豆（切块） 大个3个
• 盐 适量
• 红葱酥 适量
• 香菜叶 适量

爪哇牛尾汤 SOP BUNTUT的做法步骤

步骤 1

取大锅将水煮开，放入牛尾焯水约1分钟，将水倒出，牛尾用清水洗净备用。锅洗净。

步骤 2

热锅，放入黄油，加入蒜粒略微翻炒（15秒左右），加入丁香、白胡椒粒、香叶、肉豆蔻粉继续翻炒。炒香后，加入牛尾、水（如有牛骨高汤也可使用）、芹菜、肉桂棒、糖继续加热。水烧开后转小火炖煮3-4小时，直至牛尾熟透直可轻松脱骨。

步骤 3

牛尾煮透前15分钟时，加入胡萝卜、番茄、土豆一起炖煮，约15分钟，蔬菜也煮至熟软。取出芹菜丢弃不用。加盐至咸淡适宜。盛出时可加适量红葱酥至碗里，撒上适量香菜叶。上菜时可用小碟子配上小米椒碎、酱油、红葱酥。

菜谱创建时间：2018-11-15 21:36:00