野菌菇烧鸡

作者： 棒棒糖甜丝丝

才从川西旅游回来，买了几种野生菌菇，煲汤，烧肉，总相宜。

用料

• 红菌菇 1把
• 小香菇 1把
• 鸡边腿 1个
• 姜 6-8片
• 大蒜 6-8瓣
• 小葱 2根
• 大葱 1根
• 西兰花 1朵
• 小米辣 3根
• 干辣椒 5根
• 调料
• 生抽酱油 1勺
• 老抽酱油 1勺
• 糖 半勺
• 冰糖 2-3颗
• 料酒 半勺
• 蚝油 1勺

野菌菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

菌菇提前半天泡发，多清洗2遍野生的有点脏，挤干水分，放锅里面煸炒，炒到表面没有水分，有菌菇香味，呈出来备用。

步骤 2

注意：洗菇的水不要倒，沉淀过滤出来，一大碗就够了，备用。

步骤 3

姜，葱，蒜，小米辣，切好备用。 调料汁，全部混合。

步骤 4

西兰花，改刀。。起锅，滚水，加盐，油，烫熟，冷开水浸泡，备用。

步骤 5

鸡边腿，宰大块，备用。

步骤 6

起锅，烧油，下葱，姜，蒜，小米辣，煸香。

步骤 7

下鸡肉，翻炒，2-3分钟。下调料汁，继续煸炒，把酱香味炒出来，下菌菇水莫过鸡肉。大火烧开转中火，放干辣椒和冰糖，烧10分钟左右，视汤汁的多少，可以勾芡也可以不勾芡。下小葱段起锅。

步骤 8

西兰花，围一圈，中间倒入烧好的鸡肉，搞定！

野菌菇烧鸡的小贴士

菌菇水一定要留到烧鸡用。 冰糖，提味又增色。

菜谱创建时间：2018-11-15 20:22:48