在家就能吃到的肉夹馍

作者： 一枚盾牌

作为一个彻头彻尾的肉食动物，肉夹馍自然是不可缺少的，外面买到的总是担心肉不好或者卫生之类的问题，自己做则是最放心的。 肉夹馍也是反复做过很多次了，原先做馍的时候，是擀开剂子后层层刷油折叠，以得到进去烤箱后膨胀的效果。 有一次去西安，在某个学校旁边吃到特别好吃的馍，刚烤好的馍上丝丝分明，层层酥脆，配上炖煮的五花肉，实在是人生美味。 寻着记忆中的样子推敲了一下，就有了今天这个版本的肉夹馍。

用料

• 白吉馍用料：
• 面粉 350克
• 猪油 10克
• 温水 190克
• 卤肉用料：
• 带皮五花肉 500克
• 猪皮 200克
• 茴香 1-2颗
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 葱段 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 白糖 适量
• 冰糖 10克

在家就能吃到的肉夹馍的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉和猪皮切成大小均匀的方块。 ╮(￣▽￣"")╭ 不均匀也没关系，开心就好。

步骤 2

依次放入盐、白糖、味极鲜、姜片、葱段，用手给小肉块儿们按摩、松弛～ 静待5-10分钟。

步骤 3

腌好的肉倒入砂锅中，放入适量清水，茴香，老抽（老抽主要是为了上色） 可以尝尝咸淡适量加盐。 小火慢炖，一小时左右。 香喷喷的卤肉就炖好啦。

步骤 4

炖肉的间隙开始做馍。 猪油倒入温水中，搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好的猪油水，分次倒入面粉中，搅拌成絮状。 最后和成一个光滑平整的面团。

步骤 6

将和好的面团放入密闭容器中醒一个小时以上。

步骤 7

醒好的面团切成大小均匀的剂子，抻成长条状。

步骤 8

擀成均匀的长条状，图片是不听话又傲娇的某只擀的，将就着看吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 9

切成均匀的一条条。

步骤 10

捏住两端，拉成细长条。 醒好的面团是很好拉的。 拉到理想的长度后对折。

步骤 11

对折好的长条顺时针旋转，盘成上图中的样子。 用手轻微按一下。稍微整形。

步骤 12

烤箱提前预热。 180度，10分钟左右，翻面。 200度，5分钟左右，出炉。 时间的长短根据馍的大小厚薄不同要相应的调整。 为什么馍的表面没有清晰的长条酥脆样子呢？！！ 为什么呢？？？ 因为，万恶的某只非要说这样会炸开，又用擀面杖把馍的表面擀了好几下！ 好气哦😤 下次一定要自己单独做，不允许捣乱！

步骤 13

青椒切碎， 卤肉切碎， 二者合二为一，你中有我，我中有你(*^^*)

步骤 14

烤好的馍从中间对切两半，夹入不分彼此的肉馅儿～

步骤 15

酱紫，香喷喷酥脆脆的肉夹馍就做好了， 可以开动啦！

菜谱创建时间：2018-11-14 16:51:46