蒜香排骨

作者： 孫午茶

其实本来不想做这个蒜香排骨的，想做点更有把握做好的，比如说糖醋小排。但碰巧老妈明天要去看外婆，而我那牙口依旧在线的外婆又想吃蒜这个香排骨，不得已我只能改变了开始的计划，毕竟饭店做的只有蒜和骨头，想多吃点肉，还是得自己动手做更靠谱不是。 好了，让我们开始吧～

用料

• 【主料】
• 肋排 半斤
• 【辅料】
• 蒜头 1整颗
• 玫瑰露酒 1勺
• 蛋黄 2个
• 面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 【调味料】
• 盐 1/4勺
• 白砂糖 1小捏
• 腐乳 1勺

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

把6个蒜头切末，配成蒜的水。 肋排扔进去，泡2个小时。

步骤 2

看看这一整头蒜切成的末吧， 关键就是切的时候一定要耐得住寂寞。

步骤 3

熬成这种金黄色就可以了。取出过筛。 小火慢慢熬，不然很容易熬焦的。

步骤 4

时间到了肋排拿出来沥干。 加调味料、玫瑰露酒、蛋黄和粉类，抓匀。

步骤 5

粉的话不用计较多少多少克， 能薄薄挂上一层就行，再腌个半小时吧。

步骤 6

油烧到7成热，炸肋排。 炸到这种金黄色就可以捞出来了。

步骤 7

把肋排放到锅里，不用加油。 再把蒜末扔进去，翻炒均匀。

步骤 8

瞧瞧这诱人的小东西啊～ 觉得味道不够，趁现在还能加盐抢救一下。

步骤 9

这是第一次做， 我觉得还是挺好吃的，也没饭店那么油。

蒜香排骨的小贴士

▪️肋排放水里泡，能吸取蒜味，又能鲜嫩多汁。 ▪️蒜头要多切一点，怕懒的话还是躺在床上叫外卖吧。炒的时候不要炒过了，一粒发苦的蒜就能毁了一整盘肉。 ▪️玫瑰露酒酒味薄，香气明显，实在没有可以用黄酒代替。

菜谱创建时间：2018-11-12 19:14:42