铸铁锅番茄牛肉

作者： 陆小诺

用料

• 西红柿 3-4个
• 西芹 一颗，去掉叶子
• 蕃茄酱 适量，不要太少
• 八角 2个
• 大蒜 一整颗
• 青花椒 1把
• 樱桃番茄 有没有都可以
• 果酱（我用的南瓜酱，苹果酱最好） 一大勺
• 油盐糖，生抽，老抽，醋 按口味给
• 牛肉块 一斤左右

铸铁锅番茄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉用冷水浸泡一上午，倒出血水。冷水下锅，加青花椒、料酒，煮沸以后等浮末都析出，捞出牛肉块用热水冲洗干净。

步骤 2

铸铁锅烧热，放入油，蒜瓣，八角爆香。入番茄块，蕃茄酱，炒香。然后倒入洗干净的牛肉块，翻炒一会。等番茄出水，牛肉裹上沙化的番茄，加入生抽，老抽，陈醋，南瓜酱，盖上锅盖焖10分钟。

步骤 3

10分钟后，放入切好的芹菜，翻炒一会，再盖上锅盖焖煮20分钟。

步骤 4

最后加入盐和糖，尝着味道差不多了，这时候想加樱桃番茄可以加，没有就不加也无所谓。盖锅盖继续焖十分钟。十分钟后，开锅盖收一会汁，不必收干，有一些汤汁会更好吃。就可以开吃啦～

铸铁锅番茄牛肉的小贴士

加入果酱是为了让牛肉更软烂，另一方面和糖的作用类似，用来提味。最后炖出来的牛肉也会有股清香的味道。如果没有，加入一点果汁也可以。用铸铁锅炖牛肉，全程不用加水。

菜谱创建时间：2018-11-12 04:18:42