白菜猪肉包子

Name: 白菜猪肉包子
Ingredients: 1500毫升水; 5克干酵母; 500克雪花粉(或其他中筋粉）; 10克葱花; 2茶匙盐; 800克大白菜; 150克五花肉块（无皮无骨）有筋的肉建议先切成3-5厘米的小块 间隔开放置 速冻一小时以上 冻硬; 60克胡萝卜; 10克姜; 15克泡软的干贝或干虾仁; 1汤匙酱油; 10克料酒; 15克香油; 15克玉米或其他菜油; 1/4茶匙十三香; 20克（面发酵用）糖; 4支韭菜

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作者：北京人franny的小食堂

北方冬天，白菜和酸菜包子是不可错过的家常美食。我家喜欢吃肉少的，可以品尝出白菜的鲜甜。配点胡萝卜或韭菜都很好

用料

五花肉块（无皮无骨）有筋的肉建议先切成3-5厘米的小块间隔开放置速冻一小时以上冻硬

白菜猪肉包子的做法步骤

步骤 1

先在美善品绿色主芯片中找到“馒头”的引导程序，完成500克发酵面团的制作，然后盖好放在温暖湿润的地方发酵至体积增大一倍的时候就可以使用了。

步骤 2

将大白菜菜帮和菜叶切3厘米以内的大片先放200-300克放入主锅，按压实位置不要超过刀头的位置。然后选择3秒常温速度5打成小碎粒倒出到一只盆内

步骤 3

将剩下的大白菜分2-3次倒入每次都不超过刀头的位置重复一下步骤2。

步骤 4

冻硬的肉块（麻将牌大小）Turbo 2秒打碎后留在锅内

步骤 5

胡萝卜切成3厘米的小段，10克姜还有泡软的干贝和虾仁十三香一起放入主锅，Turbo键2秒将肉，胡萝卜和姜块一起打成小碎块，如果依然有大块可以再加打一次。主锅内先加入盐1茶匙盐再加入1/2茶匙盐，1汤匙酱油，料酒10克以及十三香 1分钟反转3混合。混合物存在锅里，等待面团发酵，同时白菜也慢慢出汤了

步骤 6

面发好后，白菜会出很多水。用大块纱布包住白菜，将汁液挤出，白菜成了几个菜团子。

步骤 7

将白菜团子放入主锅铲碎，加入香油15克菜油15克，葱花10克。用刮刀棒将食材刮到锅底，然后机器设定为30秒钟反转速度2混合。完成后将馅儿盛入一只大碗中。加入切碎的韭菜末再简单翻拌一下混合均匀。馅儿的总重量为750克左右。在美善品蒸屉上涂好油

步骤 8

将发好的面团均匀分成2份先用一份面做成16个剂子每个剂子大致20克，擀成直径10厘米左右的皮，中心处厚一些边缘要薄。每个馅儿20克，放在包子皮中间，小心地拎起包子皮边缘做成包子压褶儿的地方记得不要沾油以免合不上。把先包好的包子放在美善品蒸屉的下层，下层放7个包子，后包的包子放在上层屉，上层放9个包子，这样可以蒸得蒸得更匀。再醒15分钟以后美善品锅内加入600毫升冷水然后时间设定26分钟，veroma 速度小勺勺。

步骤 9