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糖葫芦 冰糖葫芦的做法

糖葫芦 冰糖葫芦

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作者: susan彤妈
susan彤妈
糖葫芦要诀: 1⃣️糖葫芦洗好后记得用厨房纸擦干 2⃣️糖浆温度150度就够 3⃣️一次不要做太多,放置久了,糖葫芦里的水份会把糖壳稀释,🈶️液体流出 4⃣️糖浆温度越高越深!裹上山楂的糖就越厚,个人觉得150度比较合适 5⃣️最关键最关键最关键的,水跟糖放入锅后就不要去动了,省的反砂(就是结晶的意思) 6⃣️个人喜欢冰糖版,冰糖吃起来甘甜 重要事情说三遍,熬制过程不要搅拌,不要动它,糖葫芦唯一的难点就是这个,动了就反砂了!

用料

糖葫芦 冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山楂泡水洗干净

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去蒂子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

串好,用厨房纸把表面的水份吸干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖➕水放入锅,不粘锅,铁锅等都行

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边上🈶️砂糖的,硅胶刷沾水刷下去(防止反砂)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火加热

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候差不多109度

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制150度就够了,这状态是糖厚度最佳的 锅侧过来,把糖葫芦迅速转圈(这里说下侧锅的优点跟缺点,优点是整串糖葫芦都🉑️一次裹上糖浆,缺点是,侧锅晃动容易引起反砂)转的慢也会影响裹上去的糖厚! 所以选择最佳的锅就是面积大点的,然后浅锅!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果没有温度计,就用筷子沾点糖浆滴在冷水中,滴进去过会把水里的糖拿出来,如果折断脆脆的,硬的,说明可以了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹好的糖葫芦放置15分钟后吃,我个人喜欢放置一两小时后吃,感觉那时候的糖壳没那么硬,但又脆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你也可以把糖浆再熬煮颜色深点,筷子沾点拉丝,这样更好看,但是没法包保鲜膜了

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮吧

糖葫芦 冰糖葫芦的小贴士

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菜谱创建时间:2018-11-11 13:12:17
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