古方酸梅汤

作者： Malachha

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。 常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 正宗酸梅汤一定是用冰糖熬制的。据介绍，酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。

用料

• 乌梅 30克
• 山楂 30克
• 洛神花 5克
• 陈皮 5克
• 甘草 5克
• 冰糖 200-250克
• 水 3升
• 玫瑰花 3g
• 薄荷 2g

古方酸梅汤的做法步骤

步骤 1

除了薄荷，全部浸泡15分钟

步骤 2

大火烧开15分钟后，转小火熬45分钟。

步骤 3

出锅最后5分钟下薄荷，过滤后，饮用

菜谱创建时间：2018-11-11 11:37:14