琥珀核桃仁

作者： 摘星_

琥珀核桃仁呢 主要是挂糖，南方人是先挂糖，北方人是后挂糖，先挂糖呢 糖衣薄做出来 核桃的香味更多一些不甜腻。后挂糖呢做出来糖衣厚，吃起来会有些甜腻。这个菜谱呢是先挂糖，

用料

• 核桃 500克
• 白芝麻 适量 看个人喜好克
• 清水 克
• 白糖 200-300，看需要的甜度适量

琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

先准备核桃仁

步骤 2

用80度的热水浸泡十分钟，去桃仁的外皮，这一步去皮之后会少一些涩味。 (看个人喜好，不去皮的话这一步可以省略)

步骤 3

做一壶热水，上锅中火放入热水，里边适量撒一点点盐，大概5克左右，放一点点小苏打1克就可以。(放小苏打是去掉一些核桃的涩味)，把提前准备好的核桃仁在放进去，大概煮五分钟捞出。

步骤 4

上锅在放水，少量的水，到核桃的一半齐平，这一步水不要放太多，放3克左右的盐(做甜菜放盐可以增加甜度)在锅里点一点点食用油，大概2克左右，然后放糖，中火翻炒，炒到汤汁粘稠均匀挂在核桃上，没有水分捞出，

步骤 5

中火起锅倒油炸制，这一步油要多一点，冷油下锅把挂好糖的核桃倒入锅中，翻炸，等油温热上来有水开了一样翻泡时 改小火炸，炸至如图一样的琥珀色捞出。

步骤 6

准备一个盆，倒入芝麻，把炸好的核桃仁入盆里，均匀的沾上芝麻，散开。即可。

菜谱创建时间：2018-11-11 09:41:47