猪脚姜醋

作者： 甜当归

这道菜对于吃货并不陌生，由其是广东一带的生过孩子的女人就更加熟悉了。这也是一道月子菜，出生的小孩满月席上都有这道菜的。每家每户都有自己的做法。［猪脚姜醋］的姜本身带有姜辣素素和姜酮对驱寒，镇痛很好的，由其在寒冷的冬天早上吃上几块姜，保管一个冬天下来手足暖和感冒也少了不少！

用料

• 猪蹄 半只
• 生鲜姜 2斤
• 鸡旦 10只
• 糯米甜醋 3瓶
• 冰糖（或黑糖） 150克
• 盐 10克

猪脚姜醋的做法步骤

步骤 1

猪蹄切块，凉水放入锅里焯水，煮沸煮出血水后，捞起洗干净，滤干水，然后白锅（没有水没有油的锅即是白锅）中火把猪蹄的水份炒干待用。

步骤 2

生鲜的姜，刮皮，洗干净，切中块，然后有刀背拍裂（像图片一样），也是用白锅中火把水份炒干

步骤 3

鸡旦放入凉水煮开煮熟后，去壳待用。（菜谱我写的是10只，基于家人喜欢吃鸡蛋，所以我多放几只鸡蛋）

步骤 4

糯米甜醋，我用的是这种（不是卖广告别误会，纯属个人口味），只是我尝试过别的都没这个好，这个中药味不重。你们也可以用别的甜醋。把甜醋倒入沙锅里煲开（我用的是康宁锅，因为家里的沙锅都让我全煲烂了😂）只有这锅任我怎样煲也不烂😄

步骤 5

把甜醋煲开后（注意:甜醋不能加水哦），放入炒干水份的姜和猪蹄再放鸡蛋，冰糖和盐，甜醋要浸没材料，然后大火煲开转小火煲1小时即可完成（冰糖和盐是调节甜醋的酸度的，可根椐个人口味来添减冰糖和盐的份量）

步骤 6

美味的［猪脚姜醋］上桌啦😄

猪脚姜醋的小贴士

注意:［猪脚姜醋］是酸性食品，不能用铝锅煲哦！会产生化学作用。最好用沙锅煲或像我用康宁锅😁 立秋后我通常就煲［猪脚姜醋］，因为这时候天气开始转凉，同时子姜开始上市，正是煲这道菜的最好时机。选择子姜口感嫩无渣，老姜够辣够粉，如果姜吃出来有渣就不是好姜呦！早上煲开吃上几口姜，人立马全身暖暖的。

菜谱创建时间：2018-11-10 22:00:01