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酸甜猴头菇咕噜的做法

酸甜猴头菇咕噜

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作者: Century_Baby
Century_Baby
非常好吃的猴头菇咕噜,酸酸甜甜,非常开胃,香港和广东人很喜欢的一道菜。

用料

酸甜猴头菇咕噜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猴头菇洗净,一个猴头菇分成两三块,用清水泡几个小时。我是用干的猴头菇,因为家里没有新鲜或者冷冻的了。(最好用新鲜的猴头菇或者冷冻的猴头菇,如果是新鲜的猴头菇可以不用泡水。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧水,把泡好的猴头菇放进去过一下热水。 捞起,待凉后挤干水分待用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤干水分的猴头菇,粘上面粉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅里倒入植物油,烧热后放入猴头菇进去炸,直到金黄色为止。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞起晾干,再炸第二次,会更脆。 第二次炸好晾干油分待用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青椒、菠萝切成小块待用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入2克油,放入生姜炒出味道。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好酱汁,小碗里加入一汤匙番茄酱,一汤匙白醋,一汤匙糖,四汤匙清水,搅拌均匀。 之后倒入油锅里。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着加上青椒和菠萝小块,翻炒一下即可,不用炒太熟,以免青椒不脆,防止青椒和菠萝变老。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入猴头菇,稍微翻炒一下即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色泽鲜艳口感俱全的猴头菇咕噜出锅咯。

酸甜猴头菇咕噜的小贴士

最好用新鲜的猴头菇,或者在素料店、超市、淘宝等网店买冷冻的处理过的猴头菇,尽量不要用干的,因为比较苦涩,比较难处理。 油炸猴头菇时,炸两次,口感更好,更脆。 可以加入青椒、黄椒等配色,但是不要辣的,以免影响口感。炒青椒、黄椒、菠萝,稍微翻炒一下就可以,不要太熟,以免不脆,还有变老,颜色不好看。 番茄酱、糖、白醋比例都是1:1:1,清水4汤匙。

菜谱创建时间:2018-11-10 17:10:22
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