北海道戚风 升级版

作者： 夏目银酱

没人送白色玫瑰 就自己动手

用料

• A料
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 30g
• 食用油 30g
• 牛奶 30g
• 香草精 适量
• 低粉 35g
• B料
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 45g

北海道戚风 升级版的做法步骤

步骤 1

A料中 蛋黄4个 白糖30g混合手动打蛋器融化 再加入食用油30g 再加入牛奶30g。打匀一种 再加下一种滴入香草精几滴 筛入低粉35g。搅拌均匀。静置。

步骤 2

B料 蛋白4个加入柠檬汁几滴 打出粗泡 再放入细砂糖45g 厨师机打出软性发泡。6-7成发。

步骤 3

如此以上

步骤 4

小弯角

步骤 5

三分之一B料蛋白加入A料蛋黄液。翻拌均匀后 再剩下的一半。翻拌均匀后 加入最后一点蛋白。

步骤 6

完成混合

步骤 7

混合面糊装入裱花袋 此时烤箱开始预热。

步骤 8

均匀平稳的挤入纸杯

步骤 9

如此以上7-8分满 放入预热好的烤箱 上下170度 中层 15分钟。

步骤 10

出炉

步骤 11

出炉

步骤 12

因北海道戚风 含低粉比普通戚风少 所以更容易回缩 没事 不怕。

步骤 13

冷却中 拍照时 扑鼻的香气。此时打发淡奶油400-500ml至八成发。一半打发好的淡奶油先装入放好裱花嘴的裱花袋中。另一半装入裱花袋。

步骤 14

戚风冷却后用筷子戳孔。

步骤 15

奶油已装入裱花袋 裱花袋剪小孔注入戚风小孔 注满后 塌陷的戚风就会被撑起来。此时北海道戚风蛋糕完成。那么我们是升级版不是嘛 嘻嘻。

步骤 16

装好裱花嘴的奶油在蛋糕表面挤出白玫瑰。

步骤 17

白玫瑰

步骤 18

欣赏

步骤 19

欣赏

步骤 20

欣赏

步骤 21

欣赏

步骤 22

欣赏

步骤 23

如果没有花园 就自己造一个。

北海道戚风 升级版的小贴士

常规戚风手法。虽简单 却也不要掉以轻心。观察蛋白打发程度 不要打发过头。蛋黄糊部分 保证低粉全部融合 无颗粒。

菜谱创建时间：2018-11-10 13:20:31