蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）

作者： FoodMatters食记

经典甜品，用料简单、做法简单。译自澳洲食谱。 Serve 8人。 秋天的苹果最新鲜，走起呀小伙伴们！ 挞皮见https://www.xiachufang.com/recipe/104143299/

用料

• 苹果（原方澳洲青苹果） 4个
• 黄油 125克
• 砂糖 125克
• 挞皮shortcrust pastry dough 250克
• #topping
• creme fraiche 鲜奶油 适量

蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）的做法步骤

步骤 1

苹果带皮竖着切大块，去核。

步骤 2

底部直径23cm的平底锅（能进烤箱的铸铁锅最好），放黄油和糖中小火熬5分钟，开始有焦色时，离火。

步骤 3

在焦糖锅里小心码入苹果块，皮朝下，锅和油非常烫。 重新放火上，中小火焗2分钟。离火。

步骤 4

把挞皮盖在苹果上，挞皮小于锅沿，封好苹果与锅之间的缝隙。（如果锅子不能直接进烤箱，这时，可将焦糖和苹果小心导入烤盘里，码好）。

步骤 5

将锅放入预热好的烤箱里，200度烤20-25分钟，直到挞皮金黄。 取出锅，冷却10分钟。

步骤 6

取一个大盘，扣在锅上，翻转锅，倒扣出苹果挞。 Serve with creme fraiche或custard酱。

蛋糕甜品48：apple tarte tartin苹果鞑靼挞（反转苹果挞）的小贴士

直接吃焦糖苹果的感觉。

菜谱创建时间：2018-11-07 19:51:55