自制川味排骨香肠

作者： 孜孜妹儿

心心念念的排骨香肠，感觉只有成都人才这么吃

用料

• 排骨6 斤
• 盐渍猪肠衣1 包
• 盐20 克
• 白酒100 克
• 辣椒粉100 克
• 五香粉50 克
• 糖10 克
• 胡椒粉50 克
• 花椒面50 克
• 灌香肠漏斗1 个
• 棉线1 把

自制川味排骨香肠的做法步骤

步骤 1

排骨清水洗净，沥干水份，也可以用厨房纸擦干水份

步骤 2

某宝上买的猪肠衣，清水浸泡就可以啦，很干净，灌水进去自然会打开。

步骤 3

放入所有的调味料，嫌麻烦也可以去买一袋香肠调料直接放进去就好，调料都是粉类，白酒最后加入，除了增香去腥之外还可以把所有的调料黏在一起

步骤 4

接下来就动用你的小手手，把所有的调料均匀的柔和在一起啦，最好用手，不要用筷子，拌不匀的。时间充裕可以腌渍一会儿，也可以过夜，取决你自己

步骤 5

用上你的灌肠工具，把肠衣套起来，想象一下就像你穿裤子那样，从头套到尾巴上，然后用棉线打结，排骨一个一个☝️塞入，慢一点轻一点，不然会把肠衣戳破的哟，熟能生巧

步骤 6

灌完后晾晒起来，尽量不要太阳直晒哟，我家是没有封闭的阳台，21楼，风大到我家狗都遭不住，不要被雨晾，为保安全尽量挂在高处，风干15天就可以吃啦吃啦吃啦！！

步骤 7

成品

自制川味排骨香肠的小贴士

揉料的时候可以带上手套，像我今天没有带，手上有点小伤口就被盐和白酒札到爆痛，其实制作很简单，麻烦的就是最后灌肠，完全靠手工，一定要有耐心，边看剧边做简直了。

菜谱创建时间：2018-11-07 17:34:23