红糖核桃硬欧面包

作者： 伊洛曦

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140－150
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 核桃 60克
• 葡萄干 50克
• 红糖 15克

红糖核桃硬欧面包的做法步骤

步骤 1

把除葡萄干，核桃以外的所有食材放到盆子里，揉均匀，注意水不要一次性加完（不同面粉的吸水性不太，吸水性差的少加水，反之加到150克）这个面团不要求揉到完全扩展阶段，手揉就行，做到三光：面光，盆光，手光，可以拉出粗膜即可（如果你用的是面包机，用两个饺子皮揉面程序）

步骤 2

分出150克面团，剩余的加入30克核桃，20克葡萄干，均匀揉到面团里，两个面团分别放到抹了橄榄油的盆子里，加保鲜膜，28度发酵1小时，直到面团发酵到比原来大1.5－2倍大，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不塌陷不回缩，说明发酵完成。

步骤 3

发酵好的面团排气松弛15分钟，果仁面团压扁再撒上剩余的核桃和葡萄干，卷起来，整成圆形

步骤 4

分出去的150克面团擀成圆形，包裹上果仁面团，整形后放入撒了干粉的盆子里

步骤 5

烤箱用发酵功能35度，旁边放上热水，盖上保鲜膜，发酵40分钟

步骤 6

把发酵好的面团放到烘培纸上，用刀切口。烤箱预热230度，烤50分钟即可

红糖核桃硬欧面包的小贴士

1.这里红糖用的是10克，喜欢甜一些的小伙伴可以多加些 2.此方来自于clau，喜欢的小伙伴们可以关注她的微博，微信，下厨房

菜谱创建时间：2018-11-07 14:36:48