白斩鸡

作者： 爱折腾的鑫妈

娃喜欢吃原汁原味的白斩鸡，这道菜最大的特点就是食材的品质至关重要！外面买的成品口感总是差了那么点，跟食材的新鲜大有关系。于是，利用休息天，一早直奔菜场，买新鲜的三黄鸡，卖主三下两下就把一只活蹦乱跳的鸡变成一堆鸡肉。拿回家处理时，肉还是热乎乎的，新鲜程度可想而知😃😃😃

用料

• 三黄鸡 半只
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 女儿红黄酒 适量
• 盐 适量
• 蘸料
• 生抽 两勺
• 老抽 一勺
• 绵白糖 一小勺
• 麻油 两勺
• 姜末 适量
• 葱花 适量

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

先准备一大碗水放冰箱冷冻。鸡清洗处理完毕，控净水分。锅里加入足够水，放入姜片（生姜切片），葱结（小葱打结），黄酒，盐，大火烧开。

步骤 2

大火煮开再放入处理后的鸡，继续大火煮10分钟，如果水少，可以再加入水，从鸡身上浇入锅里。煮到中间也就是5分钟的时候用筷子把鸡翻个身。到时间熄火不要开盖，继续焖30分钟。

步骤 3

趁在焖鸡的过程中，我们来做蘸料。将姜末，葱花，生抽两勺，老抽一勺，绵白糖一小勺，麻油两勺，两大勺原味鸡汤放入碗里调和均匀，秘制调料大功告成！

步骤 4

到时间捞出鸡，用冷水冲一下，放入冰水，浸泡5分钟，这样处理的鸡肉质紧绉，鸡皮脆韧好吃。

步骤 5

再把鸡肉切片装盘，美味的白斩鸡可以品尝啦！😍😍😍

步骤 6

爱生活爱美食！

菜谱创建时间：2018-11-07 12:51:37