牙签肉（烤箱版）

作者： Viv见薇知煮

这是我小时候去饭店最喜欢的一道菜，真的不知道为什么同样的猪肉被串在牙签上就变得那么美味🤩。 现在饭店也很少有这道菜了，传统上是猪颈肉油炸，感觉好不健康……我就研究着自己在家做烤箱健康版✌️。

用料

• 猪肉块 1斤
• 辣椒粉 1勺
• 孜然粒 1勺
• 姜末 1块切末
• 盐 1勺
• 蒜切片 2瓣
• 葱切成葱花 半根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉（可省略） 1勺
• 白糖 1勺
• 白胡椒 1勺
• 黑胡椒 1勺
• 干罗勒（可省略） 1勺
• 牙签 50根
• 孜然粉 1勺
• 香菜 一撮
• 白芝麻 一撮

牙签肉（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

猪肉切块，加入各种调料、腌制至少一小时。我是中午吃完饭腌上晚饭前烤的。

步骤 2

牙签泡水，为的是防治牙签进了烤箱变黑，至少泡15分钟。

步骤 3

基本上我切的是5厘米长，3厘米宽，3厘米高的块，一个牙签串一块，要是偶尔太小的肉，可以穿两块肉。平铺在烤盘上。

步骤 4

烤箱烧烤模式400华氏度上火，不用预热，直接放进去烤大概15分钟，拿出来翻面。但是每家烤箱不同，请先试个五分钟，再加长时间，小心别烤焦了……

步骤 5

翻面后再来个十来分钟，就可以取出装盘了。我喜欢比较干一点儿有嚼劲的肉，所以喜欢时间长一些的。而且猪肉必须烧熟吃着才放心，拿不准的话取出来切开一块看看，如果里面颜色还很红那就是还没熟，放回去继续烤。 撒些孜然粉辣椒面白芝麻和一小撮香菜。 完美💕

牙签肉（烤箱版）的小贴士

串肉的时候戴个手套，小心扎手，不然串完我的手被腌制得也很香了🤣 摆盘时候最好再撒点白芝麻，这是最传统的装饰，我做的时候一着急忘了……

菜谱创建时间：2018-11-06 08:14:39