咖啡酥皮面包的全部作品
咖啡酥皮面包

面团，剩的咖啡液42，40牛奶，高粉不够了60，中粉补充148，玉米油21，液体油比较稀了少放了一点点粉，手套膜可能没打够就放冷藏了，酵母粉也只有普通的了。冷藏到第二天下午了，没有发很大。天气冷，奶心酥皮需要隔热水，奶心速溶咖啡粉没有放太多，两小袋4g左右，一点点水，所以跟着减一点糖。牛奶适当多放了一些。口开大了，酥皮不够满，成品有没覆盖的。还是得温水加盖子多发一会。
预热180，上下170，18分钟。中途温度计升高，就调低温度。差不多10分钟表面就比较成型了。再几分钟盖下锡纸。表面微裂开，有点像酥皮泡芙嘿嘿。面团有点馒头感，奶心失误了，不知道为啥成固体了像蛋黄粑粑那种，但是不影响。

记录尝试 记录尝试
咖啡酥皮面包

喜欢咖啡口味，口感不错。其实不放馅料也很好吃。酥皮量下次可以稍微减个10-20%。烤箱小，烤完胖得都成挤挤包了，下次分5份放汉堡包里烤可能造型会更好些

clara_YQ clara_YQ