普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐

作者： 喃猫

有没有见过高级超市里的这些大颗粒的五颜六色的高价盐？随便一瓶都是60~200元的价格 它们有粉色的喜马拉雅盐，酒红色的夏威夷盐，法国A.O.C.限定产区的盐之花等等。一些高级餐厅也会用这些高级盐来给自己的菜增加口感，颜值和格调。 我们今天就要用家里5块钱一袋的普通食盐，来自制四种漂亮的结晶盐。 虽然咱无法模拟这些贵价结晶盐里的天然矿物质，但咱们可以添加更多的风味，把结晶盐做得更有趣！ 它们就是： 橙色藏红花结晶盐，迷迭香结晶盐，黑色烟熏盐，粉色烟熏盐 无论是配菜，还是送人，都是高超的“盐”艺！ 这！就是盐啊！

用料

• #盐溶液：
• 纯净水
• 食用盐 比例为300g水：98g盐
• 藏红花
• 迷迭香
• 烟熏液或色素
• #工具与容器：
• 电子秤和玻璃器皿。

普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的做法步骤

步骤 1

通用准备工作： 把玻璃器皿用过滤水或纯净水洗干净，自然晾干。

步骤 2

藏红花盐溶液制作： ①把玻璃器皿放在电子秤上加入300g开水，撒入藏红花，浸泡20分钟。

步骤 3

② 藏红花溶液过滤后放入微波炉，加热到微微沸腾。

步骤 4

③立刻加入总量三分之二的盐，快速搅拌至溶解。再一点一点加入剩下的盐，直到完全溶解。 tips：一定要等上一批盐完全溶解之后再继续加新的盐。如果无法完全溶解，可以用微波炉再加热一次，或者加一点点开水。

步骤 5

迷迭香盐溶液制作： ①加入300克开水，先加用量三分之二的盐快速搅拌至溶解，然后一点一点加入剩下的盐到完全溶解。

步骤 6

②把新鲜的迷迭香放进去。

步骤 7

烟熏盐溶液制作： ① 称290克的水，加入5克的烟熏液。

步骤 8

②加入墨鱼汁或黑色素调制成黑色盐溶液，或是加入粉色色素调制成粉色盐溶液。 tips：一定要注意不要用墨鱼膏，否则就需要用咖啡滤纸把杂质滤掉。

步骤 9

结晶与干燥 结晶： ①使用酸奶机和低温慢煮机将盐溶液控制在40度左右的恒温。 tips：没有酸奶机或者低温慢煮机怎么办？ 放在温度较高的地方，让液体自然蒸发也可以得到结晶盐，但大概要等一周以上的时间才能看到结晶盐的析出。 另外添加了墨鱼汁的液体最好不要常温放置超过一天，否则会变质。

步骤 10

②溶液14个小时后的变化。

步骤 11

③ 26小时之后的各种盐溶液，可以收集结晶了。

步骤 12

干燥： ①用勺子把盐粒舀到一块吸水的纸巾上，盖上纸巾吸干水分。再重复用干纸巾吸水。 tips：一定要尽量吸干盐粒上的水分，否则盐上面会再次结晶，影响外观。

步骤 13

② 在避光通风处自然干燥1到2天。

步骤 14

来看blingbling的效果！自制钻石了有木有！

步骤 15

③灌装成品！当礼物送人是不是也超特别超有格调的！ tips：藏红花盐需要放到避光的地方保存，避免日晒褪色。

步骤 16

食物搭配： 最简单也最万能的搭配方式，配牛排。

步骤 17

把牛排切成三等分，分别撒上三种风味的自制盐。粗粒盐可以研磨后洒在牛排上。

步骤 18

这样一块牛排就具备了三种风味。

普通食盐的华丽变身 自制风味结晶盐的小贴士

除此之外，三款盐还有很多不同食物搭配方式，比如藏红花盐+risotto，墨鱼汁烟熏盐+海鲜料理等等。欢迎大家开发出各种不同风味的结晶盐，搭配不同风格的食物。 然后记得交作业哦！

菜谱创建时间：2018-11-05 20:39:13